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cations doit être donc à coté des Exoascées, et c'est, aussi, 

 là que Zopf les a placés dans son Manuel des Champi- 

 gnons [Die Pilze). 



Les recherches que nous allons rapporter ont réclamé 

 plus de 18 mois, en raison du nombre des expériences, et 

 du fait que plusieurs d'entre elles ont absorbé beaucoup de 

 temps et qu'il a été nécessaire d'en répéter un assez grand 

 nombre. Ue plus, beaucoup de ces travaux n'ont pu être 

 exécutés que dans des saisons particulièrement favorables 

 à leur réussite. 



Bien que ce soient surtout les publications de Jorgensen 

 et de Juchler qui nous aient amenés à entreprendre la 

 présente étude, nous avons également cherché à résoudre 

 le problème indiqué en nous plaçant à des points de vue 

 différents de ceux de ces deux auteurs. Dans tous les 

 cas où nous pouvions attendre une réponse des faits natu- 

 rels, nous n'avons pas manqué de les questionner. Puisse 

 donc notre travail contribuera mettre un terme aux critiques 

 injustifiées contre l'indépendance des Saccharomyces ; 

 ce résultat obtenu nous estimerons avoir atteint le but que 

 nous visons. 



Notre mémoire comprend : un aperçu historique de la 

 question ; des expériences sur les Aspergillus, les Steri- 

 gmatocystis et les Pénicillium ; des expériences sur les 

 Dematium, les Cladosporium, etc., ; des expériences sur les 

 Saccharomyces, et, enfin, un résumé terminal. 



II. — Aperçu historique de la question 



En 1837, Cagniard-Latour, Schwann et Kutzing 

 donnent, presque simultanément, la preuve que la fermen- 

 tation alcoolique était due à un organisme inférieur appelé 

 levure. A cette époque et plus tard encore, l'opinion de 

 beaucoup de naturalistes sur l'origine delà levure se résu- 

 mait à supposer qu'elle se formait par hétérogenèse. 



Plus tard, quelques auteurs considérèrent la cellule 

 de levure comme un organisme indépendant, tandis que 

 d'autres y virent une phase d'évolution, des Champignons 

 supérieurs et notamment des Moisissures. Les partisans 



