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prenant que les Saccharomycètes n'ont pas de spores du 

 tout. D'après lui, ce qu'on a pris pour telles ne sont que 

 des gouttelettes de graisse, ce qui doit, en conséquence, 

 faire rayer le genre de Saccharomyces des classifications. 

 Autant qu'on puisse le comprendre, Môller, d'accord 

 avec Brefeld, veut rattacher ce genre aux Ustilaginées. 



Le mémoire de Môller donna à Hansen (1) l'occa- 

 sion de discuter les recherches faites par lui et par 

 d'autres sur le noyau des cellules, l'évolution des spores, 

 sur leur structure et leur germination, et renvoie spécia- 

 lement à son mémoire sur la germination des spores (2). 

 Peu après, Môller (3) convient qu'il s'est trompé et 

 reconnaît pour des spores les formations endogènes des 

 Saccharomycètes ; par conséquent il confirme les observa- 

 tions de Hansen. 



Une trêve de quelques années suit ces premières polé- 

 miques scientifiques; mais, de nouveau, elles renaissent 

 et se poursuivent avec vivacité. 



Quelque temps auparavant, imjaponais, le D r Takwiine, 

 avait commencé des recherches relatives aux procédés en 

 usage pour la fabrication du Saké du Japon. Gomme on 

 le sait, une Moisissure, appelée Aspergillus or g z te, joue 

 un rôle important dans cette fabrication. De l'année 1889 

 à l'année 1891, Takamine prit des brevets dans différents 

 pays pour un procédé concernant la fabrication de la dias- 

 tase et d'une levure avec ï Aspergillus oryzœ. A vrai dire, 

 il n'y avait rien de nouveau dans son invention qui est en 

 substance le procédé japonais de la fabrication du Saké. 

 Mais il annonce, comme un fait accompli, que la levure, pré- 

 parée par sa méthode, provient de Y Aspergillus employé, 

 ce qui a pour nous un intérêt tout spécial. Cette opinion 

 était également partagée par Korschelt qui, dès 1876, 

 fit une communication détaillée sur la préparation de cette 

 boisson alcoolique. Cohn et Bûsgen, au contraire, n'avaient 



(1) E.-Chr. Hansen, Ueber die neuen Versuche das Genus Saccharomyces zu 

 streichen {Centralblalt fur Bahl. und Parasitenkunde, XIII, 1893, n° 1, p. 16) 



(2) F. Janssens, un des élèves belges de Hansen, constate aussi plus tard la 

 présence de noyaux cellulaires dans les spores des Saccharomycètes (Central- 

 blatt fia- Bak. und Parasitenk., XIII, 1893, n° 20, p 639). 



(3) H. Môller, Xeue l'ntersuohungen iïber den Zellkern und die Sporen der 

 Hefe (Ber. d. deatsch. botan. Gesellschaft, XI, 1893, n° 7, p. 402). 



