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que lui a fourni l'examen microscopique direct des cultures 

 impures existant dans la nature. Jorgensen a cru tout 

 d'abord posséder une méthode d'investigation, mais il a 

 négligé d'en assurer le point de départ. En somme, sa 

 troisième communication n'est que la reproduction de la 

 seconde ; à part quelques figures destinées à illustrer ses 

 prétendues découvertes, elles n'offrent rien d'essentielle- 

 ment nouveau. Parmi ces dessins, la figure 7 donne l'image 

 de prétendues spores de moisissures ; des goutelettes de 

 graisse dans les cellules de Dematium peuvent offrir une 

 image tout à fait identique. Les figures 8 et 9 doivent 

 représenter la germination de ces spores de moisissures ; 

 mais elles sont loin de fournir les renseignements qu'elles 

 promettent. Ce qu'on apprend surtout clans ce dernier 

 mémoire, c'estque les cellules de Saccharomyces nées dans 

 les cultures de cet auteur ne sauraient reproduire les moi- 

 sissures. 



Quant à la question principale, plusieurs points dénotent 

 le fait d'une méprise relative aux vrais Saccharomyces. 

 D'après les recherches de Hansen, beaucoup de ces 

 champignons donnent des végétations à forme mycélienne, 

 tant clans les voiles dont ils recouvrent les liquides nutri- 

 tifs que, notamment, sur les milieux nourriciers solides ; 

 les Saccharomyces Ludwigii, Marxianus et membranœ- 

 faciens jouissent principalement de cette propriété. De 

 notre côté, nous avons trouvé sur des fruits une espèce qui 

 donne une quantité abondante de spores dans ses longues 

 chaînes cellulaires comparables au mycélium. A tout 

 examiner, de pareils ly^es de Saccharomyces capables de 

 fournir un mycélium et de donner des spores clans les cel- 

 lules allongées de ce dernier, ne semblent pas être rares. 

 Cependant ces types qui prennent, dans certaines con- 

 ditions de culture, la forme des champignons ressem- 

 blants au Dematium, ne sont pas autre chose que des Sac- 

 charomyces, à en juger par les recherches faites jusqu'ici. 

 C'est ce que démontrent les recherches récentes de Will 

 relatives à la formation des voiles chez les espèces de 

 levures de bière. 



