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qu'ils étaient encore verts, nous y remarquâmes très peu 

 de champignons, en tout cas il ne fut point aperçu de 

 Saccharomyces. Puis certaines de ces grappes furent 

 emprisonnées de façon qu'elles fussent entourées d'un gobe- 

 let de verre stérilisé dont l'ouverture fut occluse avec du 

 coton de même stérilisé, un fil de cuivre permit de main- 

 tenir le gobelet dans une position convenable (voir p<j. 1). 

 De cette manière, les raisins enfermés restaient donc pré- 





serves de l'infection du dehors et pouvaient mûrir à l'aise. 

 Arrivés à maturation, ils fournirent le milieu nutritif de 

 nos cultures pures. 



Nous avons pu, également, nous procurer un milieu 

 nutritif naturel exempt de Saccharomyces, en prenant des 

 raisins mûrs ou verts qu'on rinçait une dizaine de fois dans 



