— 294 — 



rium, etc., vivant sur les fruits, peuvent donner naissanceà 

 des Saccharomyces, ce fait doit pouvoir se produire aussi 

 bien sur des fruits enfermés que sur ceux qui croissent 

 librement dans la nature quand ilsysont naturellement pré- 

 sents. Si l'on trouve seulement des Saccharomyces sur 

 les fruits exposés à l'air libre, et non sur les fruits enfer- 

 més, cela démontre évidemment que ces Saccharomyces 



FlC, 3. 



doivent y être venus par une autre voie que sous l'influence 

 de la vie poursuivie des Dematium, des Clados , porium i 

 déposés sur la surface des raisins. 



Nos essais d'isolement de cerises furent faits sur deux 

 arbres appartenant à deux jardins différents, voici le résul- 

 tat de ces essais : 17 cerises mûries dans les caisses ne 

 présentèrent pas un seul Saccharomyces, tandis que 

 30 cerises mûries en plein air sur les mêmes arbres, 



