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faculté de donner des spores endogènes, elle doit être rayée 

 du genre Saccharomyces. Quant à la levure envoyée par 

 Sorel, elle fut cultivée d'après les indications données, 

 mais en aucun cas elle ne put fournir YAspergillus oryzœ; 

 dans les autres expériences les semences employées con- 

 sistèrent tant en cellules sporifères que végétatives. Les 

 milieux nutritifs choisis furent de genres divers ; des 

 raisins stérilisés soit à chaud, soit par lavage avec de 

 l'alcool ensuite enflammé ; de la gélatine additionnée de 

 peaux de raisins, des cerises, des pommes, de l'orge entier 

 ou écrasé, et enfin, du riz, intact ou broyé, avec son écorce 

 ou décortiqué. Les cultures furent maintenues dans un 

 état d'humidité convenable. Nous ne nous contentâmes pas 

 de pratiquer une seule culture sur les milieux qui viennent 

 d'être énumérés, nous les continuâmes pendant plusieurs 

 générations, de sorte que ces cultures s'étendirent pendant 

 2 à 3 mois et même une année. De plus, nous opérâmes à 

 des températures variées. Le résultai principal fut que, 

 dans aucun cas, nous ne parvînmes à transformer un 

 Saccharomyces en un autre genre de Champignon. 



Les recherches de Hansen tendent toutes à prouver que 

 les Saccharomycètes types ont une circulation analogue à 

 celle qu'il a signalée, en 1880, chez le Saccharomyces api- 

 culatus (1). A l'époque où les fruits doux et juteux sont 

 parvenus à leur maturité, ils constituent le lieu d'élection 

 de ces champignons, tandis qu'ils hivernent dans la terre 

 pendant la plus grande partie de l'année et c'est de là qu'ils 

 passent dans les poussières atmosphériques. Dans la saison 

 où les groseilles à maquereau, les cerises, les prunes, les 

 raisins, etc., sont mûrs, les Saccharomycètes se trouvent 

 non seulement à la surface des fruits, mais aussi dans le 

 jus qui en sort et où ils se multiplient en abondance. C'est 



(1) Hansen publia d'abord dans la Hedwigia (1880) ses recherches sur la 

 circulation de ce champignon dans la nature. Son mémoire complet a pour 

 titre: Sur le Saccharomyces apiculatus et sa circulation dans la nature 

 {Compte rendu des travaux du Laboratoire de Carlsberg, 1881, I, livrai- 

 son 3, p. 159). Pour les recherches de Hansen sur la circulation des Sac- 

 charomycètes typiques voir surtout ses: Untersuchungen aus der Praxis 

 der Gahrungsindustrie 2. livr. Mùnchen 1892, ainsi que l'édition anglaise de 

 cet ouvrage, Londres 1896. Les recherches les plus récentes de cet auteur sur 

 le même sujet se trouvent dans son mémoires intitulé : On thc variation of 

 yeast-cells (Annals of Botany, 1895). 



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