ÉTUDE SUR LA FERMENTATION AMMONIACALE 



ET SUR LES FERMENTS DE L'URÉE {suite) (1) 



Par le D' P. MIQUEL 



Action de l'eau sur le ferment soluble de l'urée 



Il est généralement admis que l'addition d'un excipient 

 neutre à une substance dont la fonction chimique est nette- 

 ment déterminée a pour effet de diminuer l'énergie de cette 

 fonction, proportionnellement à la quantité d'excipient 

 ajouté, quand, bien entendu, on fait agir, dans toutes les 

 expériences, la substance diluée sous un même volume : 

 si un volume donné de solution de chlorure de calcium 

 précipité par du sulfate de soude donne 40 grammes de 

 sulfate de baryte, cette solution diluée au demi et au quart 

 n'en donnera plus que 20 et 10 grammes si on la fait agir 

 sous le même volume, et toujours 40 grammes si on pré- 

 cipite la totalité de la dilution. 



On observe rien de pareil avec le ferment soluble de 

 l'urée, plus sa dilution est grande et plus rapidement 

 accélérée est la diminution de son pouvoir fermentaire. 



expérience I. — Un échantillon de ferment soluble, âgé de 

 15 jours, stérilisé à froid par (iltration, et possesseur d'une activité 

 très ordinaire, est divisé en deux parties égales. 



L'une est additionnée de son volume d'eau ; 



L'autre est gardée comme témoin. 



Ces deux liquides font immédiatement l'objet d'essais parallèles. 



Urée disparue par litre dans 

 l'échantillon. 



(1) Voir les tomes précédents de ces Annales. 



