— 327 — 



constances qui échappent encore, pour le moment, à notre connais- 

 sance. 



3° La protection naturelle dont jouit l'organisme de par le l'ait 

 des parois intestinales contre la pénétration des bactéries patho- 

 gènes persiste dans la plupart des cas, même quand le pouvoir 

 physiologique de l'organisme est l'objet de désordres d'un degré 

 approchant de la mort. 



4° Les exceptions à cette règle sont représentées par les cas 

 suivants : 



a. L'action prolongée du froid sec détruit dans une proportion 

 modérée (un tiers des cas) la résistance des parois intestinales à 

 l'égard des bacilles du charbon ; 



b. L'action prolongée du froid humide la détruit toujours à 

 l'égard du bacille du charbon et de ses spores, quand celles-ci ont 

 été ingérées en petite quantité et, dans un quart des cas, à l'égard 

 du bacille typhique ; 



c. Les injections intra-veineuses d'hydrate de chloral à dose 

 sublétale déterminent, chez le lapin, l'infection charbonneuse par 

 l'intestin, tant à la suite de l'ingestion de bacilles qu'à la suite 

 de l'ingestion de spores en grande quantité. 



E. F. 



D' 1 Gaspard Fiore. — De l'influence de la cuisson sur les viandes 

 infectées [Annali d'Igiene spefimentale, VII, p. 20). 



Il résulte des recherches de l'auteur : 



1° Que le meilleur moyen de détruire les germes pathogènes 

 contenus dans la viande ^bacilles et spores) est de la faire bouillir 

 d'une manière prolongée ; 



2° Que de rôtir au feu de petites tranches ou de gros morceaux 

 au four ne suffit pas pour détruire les spores, mais que le rôtis- 

 sage, poussé à ses extrêmes limites, suffit pour la destruction 

 complète des formes bacillaires ; 



3° Que de braiser seulement la viande ne détruit ni les spores, 

 ni les bacilles. E. F. 



D 1 ' G. Gric.lio. — De la transmissibilité du charbon par les peaux 

 et le cuir [Annali d'Igiene sperimentale, VII, p. 50). 



L'auteur a recherché jusqu'à quel point les peaux d'animaux 

 charbonneux peuvent transmettre le charbon et si le tannage leur 

 enlève leurs propriétés infectantes. Il est arrivé aux résultats sui- 

 vants : 



1° La dessiccation prolongée des peaux charbonneuses, même 



