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également dans 500 centimètres cubes d'eau, mais avec addition 

 de 1 p. 100 de formaline. 

 Présure de contrôle : 



10 cmc. de lait + 1 cmc. de la solution de présure : caillés en 4 min. 



— +1/4 — — — 10 

 _ +1/20 — — — 45 



Présure avec formaline, employée fraîche : 



10 cmc. de lait + 1 cmc. de la solution : caillés en 7-8 minutes 



— 4-1/4 — — 14 — 



Même présure, après 24 heures : 



10 cmc. de lait + 1 cmc. de la solution : caillés en 7-8 minutes 

 _ _|_ 1/4 _ _ 17-18 — 



— +1/20 — pas caillés après 1 h. 1/2 



Même présure, après 5 jours : 



10 cmc. de lait + 1 cmc. de la solution : caillés en 9 minutes 



— + 1/4 — 20 — 



— + 1/20 — — 2 heures 



Même présure, après 6 jours : 



10 cmc. de lait + 1 cmc. de la solution : caillés en 9 minutes 



— + 1/4 — — 23 — 



Même présure, après 7 jours : 



10 cmc. de lait + 1 cmc. de la solution : caillés en 10 minutes 



— +1/4 — — 29 — 



Chaque fois, on faisait naturellement une expérience de 

 contrôle, attendu que les retards notés auraient pu tenir à 

 une différence dans les laits emplo) r és chaque fois; mais, 

 le résultat fut pareil à celui de l'expérience de contrôle 

 relatée plus haut; il m'a donc paru inutile de les transcrire 

 ici. 



Dans cette expérience, la formaline n'avait donc enlevé 

 à la présure qu'environ la moitié de sa force ; dans la suite 

 cet affaiblissement augmenta un peu. 



Expérience III 



Cette expérience fut faite avec une solution de formaline 

 à 0,5 p. 100 (une tablette dans 497,5 centimètres cubes d'eau) 

 avec 2,5 centimètres cubes de formaline. 



