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tures anaérobies que j'ai faites avec diverses bactéries 

 peptonisantes ; quand le vide obtenu n'était pas parfait, 

 on constatait bien la coagulation du lait, mais pas de pep- 

 tonisation subséquente, laquelle, au contraire, se produi- 

 sait rapidement dès qu'on faisait rentrer l'air dans l'éprou- 

 vette. Ici aussi il s'agit d'une limitation de fonctions. 



De même dans les expériences que j'ai faites sur les 

 divers systèmes de fermeture des bouteilles de lait stéri- 

 lisé (1) il m'est fréquemment arrivé de constater que 

 l'altération du lait infecté avec le bacille IV, qui peptonise 

 énergïquement, et contenu dans des bouteilles munies 

 d'une fermeture hermétique quelque peu défectueuse, 

 s'arrêtait à la coagulation et arrivait, au plus, à la formation 

 d'une petite couche de sérum jaunâtre qui ne faisait pas 

 de progrès même après une incubation de longue durée 

 à 37 degrés. 



Ceci explique également le fait, que j'ai noté quelque- 

 fois comme d'autres auteurs aussi, ainsi que j'ai pu m'en 

 convaincre par la lecture de la littérature y relative, que 

 d'un échantillon de lait stérilisé dans une bouteille à fer- 

 meture hermétique, et dont l'altération consistait dans une 

 simple précipitation grumeleuse de la caséine sans aucun 

 indice de peptonisation, de sorte que le lait pouvait, à 

 l'observation superficielle, sembler inaltéré, on peut isoler 

 des germes doués, au contact del'air, du pouvoir de pepto- 

 niser énergiquement la caséine. 



Si nous réunissons toutes ces données, nous voyons 

 que l'on trouve des constatations analogues dans les travaux 

 de Liborius (2) relativement aux bactéries aérobies liqué- 

 fiant la gélatine (B. prodtgiosus, Proteus rulgaris, 

 B. subtilis, Staph. aureus, B. anthracis, Spir. Finhler- 

 Prior, Spir. tyrogenum, Spir. cholerae asiaticse). Celui- 

 ci trouva, en effet, en pratiquant des cultures à l'abri de 

 l'air, que même les espèces les plus indifférentes à l'égard 

 de l'exclusion de l'air, c'est-à-dire celles qui sont des anaé- 

 robies facultatifs, éprouvaient cependant un affaiblisse- 

 ment de leur pouvoir fluidifiant. 



1) Fiiris/ii ïhlérhàzîoriuTè dTqiéne, lî 

 (2) Zeifschrift fur Hygiène, 1, 1886. 



