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s'en assurer, de renouveler avec toute la fidélité possible 

 toutes les conditions ambiantes dans lesquelles il s'est 

 trouvé ou il se trouvera dans le fromage examiné ou à fabri- 

 quer. 



En négligeant ce précepte, on s'expose au danger d'un 

 insuccès en voulant passer des expériences de laboratoire 

 aux applications pratiques. 



BIBLIOGRAPHIE DE LA MICROBIOLOGIE DES FROMAGES 



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