90 Öentralblatt für Physiologie. Nr) 3 
Physiologie der Verdauung und Ernährung. 
G. Lörcher. Ueber Labwirkung (Pflüger’s Arch. LXIX, S. 141). 
Die Darstellungsmethoden des Lab sind: Entweder aus dem 
Magensafte, der durch Aushebern gewonnen wird, oder durch Ver- 
arbeiten der getrockneten Schleimhaut; es ist die getrocknete vor- 
zuziehen, weil beim Abschaben und Zerquetschen der frischen Schleim- 
haut es nicht zu vermeiden ist, dass die der frischen Schleimhaut an- 
haftende Säure auch mit den tieferen Schleimhautpartien in Berührung 
kommt und sehr viel Zymogen in Enzym überführt. Diese wesentliche 
Feblerquelle, sowie die aus dem verschiedenen Feuchtigkeitsgehalt 
der zu vergleichenden Schleimhäute resultirende wird bei der Ver- 
gleiehung der aus trockenen Schleimhäuten gewonnenen Extracte ver- 
mieden. Bei der Aufbewahrung des getrockneten Schleimhautpräparates 
ist darauf zu sehen, dass die Stammlösung sich nicht verändere, dass 
sie sowohl Enzym als Zymogen enthalte. Als besonders haltbar hat sich 
das Glycerinextract erwiesen, denn es enthält Enzym und Zymogen in 
unveränderter Form und ist in seiner Wirkung recht constant. Als 
Extractionsmethode für nicht aufzubewahrende Lablösungen, die sehr 
wirksam sind, ist das Säureextract anzurathen. 
Die Versuche hat Verf. angestellt, um zu zeigen, wie einige 
Laugen und Salze auf das Lab einwirken. 
Am stärksten hemmend auf die Labgerinnung wirken die Alkalien, 
gleich nach ihnen Fluornatrium und oxalsaurer Kalk, schwächer 
hemmen die Carbonate, noch schwächer die Biearbonate. Sulfate und 
Nitrate stehen wieder hinter den Carbonaten an Schädlichkeit zurück. 
Die Haloidsalze und die Phosphate stehen sich in Bezug auf die Be- 
hinderung der Labgerinnung nahe; die Jodide und Bromide über- 
treffen beträchtlich die Chloride. Eine Ausnahmestellung nimmt das 
Lithiumchlorid ein, das in gewisser Concentration die Labgerinnung, 
wenn auch in geringem Grade, beschleunigt. Die Natrium- und Kalium- 
salze differiren in höherer Concentration darin, dass die Kaliumsalze 
im Durchschnitte etwas intensiver hemmen als die Natriumsalze. Im 
Gegensatze zu den meisten Salzen der Alkalimetalle wirken die der 
Erdalkalien im Wesentlichen gerinnungsbeschleunigend auf die Lab- 
wirkung; nur die Erdalkalien (Ca(OH), und Ba(OH),) wirken, ihrer 
Natur als Laugen entsprechend, gerinnungshemmend. Ferner gelangten 
zur Untersuchung Magnesium-, Zink- und Cadmiumchlorid, sowie 
Magnesiumsulfat und Aluminiumchlorid. Im Allgemeinen steht die be- 
schleunigende Wirkung, besonders in mittlerer Concentration, im 
Vordergrunde. 
Die verschiedenen Gerinnungsfactoren, welche eine käsige Ge- 
rinnung ermöglichen, sind ausser Wasser das Labferment, das Casein 
und die löslichen Salze (Kalksalze, eventuell Alkalichloride); ausser-. 
dem ein bestimmtes Verhältniss dieser zu einander. Es hat sich daher 
als nothwendig erwiesen, den Einfluss einiger Agentien auf die ver- 
schiedenen Factoren zu studiren. Dureh Versuche wurde festgestellt, 
dass die Gerinnung um so rascher eintritt, beziehungsweise die durch 
