358 Uentralblatt für Physiologie. Nr. 11. 
Umstände, die, wie obeu bei den Pflanzen, eher daran denken lassen, 
dass diese Fermente bei der Vertheidigung der Organismen eine 
Rolle spielen. J. Starke (Halle). 
W. Pascheles. Versuche über Quellung. II. Mittheilung (Pflüger’s 
Arch, LXXT 8.233) 
Anknüpfend an seine erste Mittheilung (s. dies Centralbl. XII, 
S. 110) weist Verf. darauf hin, dass die Wasserbindung in colloiden 
Stoffen (z. B. Gelatine) mit zunehmender Concentration fester und 
deren Schmelz- und Erstarrungspunkt erhöht wird. Da er ferner vor- 
aus annimmt, dass die Art der Wasserbindung dureh Salzlösungen 
geändert wird, so verspricht er sich von Sehmelz- und Erstarrungs- 
pupktbestimmungen solcher Salzgelatinen eine Erweiterung unserer 
Kenntnis des Quellungszustandes. 
Die Versuche mit den Chloriden, Bromiden, Jodiden und Sul- 
faten von K, Na, NH,, Mg, mit Natriumchlorat, -nitrat, -acetat, 
-tartrat, -eitrat, mit Kaliumehromat, ferner mit Harnstoff, Alkohol und 
Glyeerin, die in Tabellen und einer Curventafel übersichtlich zusammen- 
gestellt sind, haben ergeben, dass für die Beeinflussung der Gelatini- 
rung, beziehungsweise die ihr meist schritthaltende Schmelztemperatur 
sie Säure überwiegende Bedeutung besitzt und dass die einen das 
Gelatiniren begünstigen, die anderen es hemmen. Dieser Wirkung nach 
geordnet ergibt sich die Reihe: Sulfat, Citrat, Tartrat, Acetat (Wasser), 
Chlorid, Chlorat, Nitrat, Bromid, Jodid. Die Eigenschaft der Salze, 
das Gelatiniren zu beeinflussen, dürfte demnach in keiner einfachen Be- 
ziehung mitden sogenannten „eolligativen’ Eigenschaften derselben stehen. 
Auffallend ist die Uebereinstimmung mit der von Hofmeister 
festgestellten Fähigkeit der Salze, Quellung zu verhindern oder zu 
begünstigen, woraufhin im Allgemeinen gesagt werden kann, dass 
Salze, welche die Quellungsgeschwindigkeit herabsetzen, den Schmelz- 
und Erstarrungspunkt der Gelatine erhöhen und umgekehrt. Doch 
haben sich auch darin einzelne Abweichungen ergeben. 
Verf. nimmt an, dass in der Gelatine alle möglichen Gelatine- 
Wasserverbindungen vorkommen, und fasst sie als ein Gemenge von 
Theilehen verschiedenen Aggregatzustandes auf. Er stützt sich dabei 
auf die Verschiedenheiten der Schmelzpunkte kurz nach dem Gela- 
tiniren und nach längerer Zeit und auf das Auseinandergehen von 
Schmelz- und Erstarrungspunkt, wie es für Fette, Harze, Hammel- und 
Rindstalg bekannt ist. 
Weitere Versuche haben ergeben, dass Salzzusatz zur Gelatine 
ihre Viscosität ändert. Ferner werden Versuche über die Schrumpfung 
von Gelatine in stark wasserentziehenden Lösungen und durch Trock- 
nung und die dadurch bedingte Formänderung des genaueren mit- 
getheilt und besprochen. 
Verf. diseutirt schliesslich die Quellungs- und Schrumpfungs- 
vorgänge, insbesondere der rothen Blutkörperchen und ihre Volum- 
bestimmung nach Bleibtreu, für die er Na, SO,-Lösung als Ver- 
dünnungsflüssigkeit gegenüber Na Ül vorzieht. 
Bei Besprechung der Gestalt der rothen Blutkörperchen kommt 
er zu dem Schlusse, dass sie durch Schrumpfung aus einer homogenen 
