456 Centralblatt für Physiologie. Nr. 13. 
und emulgirendes Ferment. Dagegen nur Trypsinogen, das im Extraet erst 
activirt, d. h. in Trypsin übergeführt werden muss, soll es Eiweiss lösen und 
spalten. Das Milzgewebe enthält einen Stoff, der diese Umwandlung besonders 
wirksam ausführt. 
VIII. Physiologie der Verdauung und Ernährung. 
W. 6. Aitchison Robertson. The salivary digestion of starch in simple and mixed 
diets: an experimental inquiry. Journ. of Anat. XXXII, 4, p. 615. Versuche am 
Menschen; die betreffenden gewogenen Speisen wurden gut gekaut, dann aus- 
gespien, gewogen und auf unveränderte, auf lösliche Stärke-, auf Erythro- und 
Achroodextrin, endlich auf Zucker quantitativ bestimmt. Resultate: Perlgraupe 
mit Milch wird besser im Munde verdaut als andere Hafermehlgemische. Je 
weniger dicht und je stärker gequollen das Stärkemehl ist, desto leiehter wird 
es angegriffen. Je heller und poröser das Brot ist, desto besser wird die Stärke 
umgewandelt; gleichzeitiger Genuss von Milch, noch mehr von Thee und 
Kaffee verzögert, Bier steigert die Stärkeverdauung durch Speichel. Verdünnter 
Alkohol verzögert weniger als Thee, dagegen Weine in Folge ihres Säure- 
gehaltes stärker. 
G. v. Bunge. Die Assimilation des Eisens aus den Cerealien. Zeitschr. f. physiol. 
Chemie XXV, 1/2, S. 36. Von Ratten desselben Wurfes erhalten die einen 
Weissbrot, die anderen Weizenkleienbrot. Letzteres ist wesentlich eisenreicher 
als ersteres. Nach bestimmter Zeit untersucht weisen die Weissbrotthiere einen 
wesentlich geringeren Haemoglobingehalt auf als die Kleienbrotthiere, die auch 
sonst in den Wachsthumsverhältnissen jenen weit vorangeschritten waren. Leider 
wurde die Menge des von den Thieren verzehrten Weiss- und Kleienbrotes 
nicht bestimmt (wie Verf. selbst hervorhebt). J. Starke (Halle). 
E. Choay. Sur l’activit6 des pancreatines. Journ. de Pharm. et de Chim. (6) VII, 9, 
p- 415 
S. l. Ferris and Graham Lusk. The gastric inversion of cane sugar by bydrochlorie 
acid. Amerie. journ. of Physiol. I, 2, p. 277. Künstliche Digestion von 0'9- bis 
Dprocentiger Rohrzuckerlösung mit 01 bis 0'5 Procent HCi bei Brutwärme. 
Je stärker die Säure, desto reichlicher die Inversion. Nach 1, 2, 3, 4, 5, 7, 
10 bis 12 Stunden waren von einer O‘9procentigen Zuekerlösung mit 0'3 Pro- 
cent HCl invertirt: 22, 38, 50, 59, 62, 79, 93 bis 94 Procent. Liess man Ei- 
weiss mit Salzsäure und Pepsin digeriren, so dass die HCl an Eiweiss, re- 
spective dessen Verdauungsproducte gebunden wurde und mit Tropaeolin keine 
freie Säure mehr erkennen liess, so fand auch keine Invertirung statt. Aehn- 
liehe Resultate in Bezug auf die Zuekerinvertirung durch sauren Magensaft 
hatte Lusk früher bei Voit erhalten. 
D. Finkler. Eiweissnahrung und Nahrungseiweiss. Deutsche med. Wochenschr. XXIV, 
17, S. 261. Als eine neue, um 40 bis 50 Procent billigere Eiweissquelle als 
Fleisch empfiehlt sich ein vom Verf. (auf einem nicht näher beschriebenen 
Wege) aus animalischen und vegetabilischen Materialien hergestelltes Eiweiss- 
präparat „Tropon” mit nur 1 Procent Aschegehalt. Dasselbe soll nach Ver- 
suchen an Menschen und Thieren das Nahrungseiweiss vollständig vertreten 
können. Durch Zugabe des Tropons zur gewöhnlichen Nahrung sollen sehr be- 
trächtliehe Gewichtszunahmen erzielt werden. Das Präparat wird in Mülheim 
(Ruhr) fabrikmässig hergestellt. Es ist in Wasser unlöslich und wird zweck- 
mässig in Pulverform Suppen zugesetzt oder auch mit den gewöhnlichen Mehl- 
gebäcken verbacken. 
L. de Jager. Die Verdauung und Assimilation des gesunden und kranken Säug- 
lings, nebst einer rationellen Methode zur Säuglingsernährung. Allg. ned. 
Central-Ztg. LXVII, 44, S. 541. 
0. Klemm. Ueber die Grundprineipien der Säuglingsernährung. Jahrb. f. Kinder- 
heilk. XLVIJ, 1, S. 1. : 
Linossier. Proc6d& elinique d’examen du contenu gastrique. Bull. gener. de therap. 
CXXXV, 19, p- 721. 
