Nr. 16. Centralblatt für Physiologie. 535 
säure nicht gefällt werden. Dagegen ist das nach Verf.'s Versuchen 
doch der Fall. wenn man dafür sorgt, dass die Reaetion neutral 
bleibt. Doch darf man sich hierzu nicht der Alkalien bedienen, die 
das gerbsaure Cholin auflösen, sondern Silberoxyd oder die sogenannte 
Millon’sche Base benützen. Selbst verdünnte alkoholische Lösungen 
von Cholinchlorid werden von einer alkoholischen Zinkehloridlösung 
gefällt, indem sich Krystalle von Cholinzinkehlorid ausscheiden, die 
in kaltem absoluten Alkohol unlöslich sind. Dieses Doppelsalz kann 
also bei der Darstellung von Kreatininchlorzink diesem beigemengt 
sein. In Betreff der Zerstörung des Cholins durch verschiedene Rea- 
gentien findet Verf., dass es weder durch heisses eoncentrirtes Baryt- 
wasser noch dureh Natriumalkoholat in der Wärme zersetzt wird. 
Die schon früher von Brieger gebrachte Widerlegung der Gram- 
schen Angabe, dass Cholinverbindungen durch Erwärmen mit Salz- 
säure sehr leicht in Neurinverbindungen übergingen, konnte Verf. 
durch eigene Versuche bestätigen. Vahlen (Halle). 
F. Umber. Die Spaltung des krystallinischen Eier- und Serum- 
albumins, sowie des Serumglobulins durch Pepsinverdauung (Zeitschr. 
f. physiolog. Chem. XXV, 3/4, S. 258). 
I. Eieralbumin. Eine wässerige Lösung von nach Hofmeister’s 
Angaben dargestelltem reinen krystallisirten Eiereiweiss (Ausbeute 
aus 35 Eiern eirca 13 Gramm) wurde mit Pepsin (Grübler) und 
HCl versetzt und mehrere Tage bei 38 Grad gehalten; aus dem Ver- 
dauungsproduet die Isolirung der Albumosen und Peptone nach dem 
kürzlich von E. Piek aus dem Hofmeister’schen Laboratorium ge- 
schilderten Verfahren durch fractionirte Fällung mit Ammonsulfat 
vorgenommen und die „Fällungsgrenzen’ bestimmt. 
Es ergab sich, dass als Fraetion I durch Versetzen mit dem 
gleichen Volumen gesättigter Ammonsulfatlösung die primäre Albumose 
flockig, leieht filtrirbar ausgeschieden wird, nachdem durch vorherige 
Dialyse eine wasserunlösliche Heteroalbumose entfernt war. Frac- 
tion II (2/, Sättigung mit Ammonsulfat) in etwa gleicher Menge wie 
I, stellt ein schneeweisses Pulver dar, das sieh aus Globulitenformen, 
deren Krystallisation nicht gelang, zusammensetzt und aus Deutero- 
albumosen im Kühne’schen Sinne besteht. Fraetion III (Sättigung 
mit pulverförmigem Ammonsulfat in neutraler Lösung) ist am reich- 
lichsten vorhanden; sie verhält sich im Wesentlichen wie die Deutero- 
albumosen, gibt aber eine ausserordentlich intensive «-Naphthol-Re- 
action. Aus dem salzgesättigten Filtrat kann Fraction IV sowohl 
durch salzgesättigte Schwefelsäure als auch durch salzgesättigtes Am- 
moniak, unter Innehaltung ganz bestimmter Säure-, beziehungsweise 
Alkalescenzgrade, abgeschieden werden. Dieses amphotere Verhalten 
weist auf eine Amidosäure hin. Die Oxyphenyl-, sowie die die An- 
wesenheit von Kohlehydratgruppen anzeigenden Reactionen sind deut- 
lich. Das albumosefreie Filtrat enthält zwei durch Jodjodkalium, wie bei 
Pick fällbare Peptone. Der alkoholunlösliche Theil dieses Nieder- 
schlages: Fraction V ist nach der Entfernung des J aus seinen 
Lösungen durch Alkaloidreagentien fällbar. Molisch’s, Xanthoprotein- 
und Biuretreaction zeichnen sich durch grosse Intensität aus. Frac- 
