MLITT, Centralblatt für Physiologie. 571 
rungshefe durch besondere Methoden gewonnen. Das Extract konnte 
ohne Schädigung seiner Wirksamkeit vermittelst Filtration durch eine 
Pasteur-Chamberland-Kerze sterilisirt werden. 
Als analytische Methoden zur Bestimmung der Grösse der Hy- 
drolyse dienten Titration mit Kupferlösung und Messung des speei- 
fischen Rotationsvermögens. 
Die Zymohydrolyse der Maltose zu Glucose wird durch die 
Gegenwart von Glucose gehemmt und ist unvollständig; je concen- 
trirter die Zuckerlösung, desto ausgesprochener sind diese Wirkungen. 
Die Verzögerung wird durch zwei Reihen von Experimenten be- 
wiesen. In der ersten Reihe wurde die anfängliche Umwandlungs- 
geschwindigkeit einer Lösung von Maltose verglichen mit derjenigen 
einer Lösung von Maltose und Glucose zu gleichen Theilen und der 
nämlichen Concentration. Wäre Glucose ohne Einfluss, so dürfte das 
Verhältnis der Geschwindigkeiten nicht grösser als 2 sein; in 
Wirklichkeit beträgt es 3 für eine 4procentige, 485 für eine 20pro- 
centige Zuckerlösung. In der zweiten Reihe von Versuchen werden 
die Zeiteurven zweier Proben verglichen, welche anfänglich dieselbe 
Concentration an Maltose enthalten, wo aber zu der einen Glucose 
von gleicher Concentration zugesetzt worden war. In der Probe, welche 
Glucose enthielt ist die Umwandlung viel langsamer und zwar bei 
einer Zuckereoncentration von 20 Procent in noch höherem Maasse 
als einer solchen von 4 Procent. 
Wenn das Enzym auf eine 20procentige Glucoselösung einwirkt, 
wird mit Hilte des Polarimeters eine kleine Rückumwandlung be- 
obachtet. Bei einer 40procentigen Concentration ist die Rückumwand- 
lung gut ausgeprägt und wenn hinreichend lange zugewartet wird, 
bis sich diese langsam verlaufende Reaction dem Endzustande ge- 
nähert hat, beträgt die Rückenumwandlung, wie aus der Zunahme 
der Drehung und Abnahme der Kupferreduction hervorgeht etwa 
15 Procent des Zuckers. Controleproben zeigen keine Veränderung. In 
einer A0procentigen Zuckerlösung (enthaltend 75 Procent Glucose 
und 25 Procent Maltose), verlief die Hydrolyse, bis 83:25 Procent 
des Gesammtzuckers zu Glucose geworden waren: für diese Öoncen- 
tration ist also Gleichgewicht bei etwa 84 Theilen Glucose und 
16 Theilen Maltose erreicht. Für verschiedene Ooncentrationen wurden 
die Gleiebgewichtsconstanten bestimmt; in verdünnten, 2procentigen 
Lösungen ist die Hydrolyse annähernd vollständig. Dieselbe Gleich- 
gewichtsconstante wird mit einer Maltose- wie Glucoselösung derselben 
Concentration gefunden. 
Auch dureh die Phenylhydrazinreaction wurde Maltose als ein 
Product der Rückumwandlung nachgewiesen. Es wurde ein Osazon 
dargestellt, welches dieselbe Krystallform und procentisch gleichviel 
Kohlenstoff und Stickstoff wie Maltosazon besass, aber bei etwas nied- 
rigerer Temperatur schmolz als das unter gleichen Bedingungen aus 
gewöhnlicher Maltose dargestellte. Die synthetische Maltose zu isoliren 
ist noch nieht gelungen, doch geht aus den mitgetheilten Thatsachen 
hervor, dass dieZymohydrolyse von Maltose ein umkehrbarer 
Process ist. Auf die Bedeutung dieser Thatsache für bielogische 
Vorgänge wird vorläufig hingewiesen. L. Asher (Bern). 
