CENIRALBLATT 
PHYSIOLOGIE. 
Unter Mitwirkung der Physiologischen Gesellschaft zu Berlin 
und des Physiologischen Clubs in Wien 
herausgegeben von 
Prof. Sigm. Fuchs Prof. J. Munk 
in Wien in Berlin. 
Verlag von Franz Deuticke in Leipzig und Wien. 
Erscheint alle 2 Wochen. 
Preis des Bandes (26 Nummern) M. 30.— 
Zu beziehen durch alle Buchhandlungen und | 
Literatur 1898. %. Januar 1899. DARIE- IN 0 2. 
Origimalmittheilung. 
Gährung ohne Hefezellen. 
Von A. Wröblewski. 
(Auszug aus einer der Akademie der Wissenschaften in Krakau am 
7. November 1898 vorgelegten Abhandlung.) 
(Der Redaetion zugegangen am 29. December 1898.) 
Bei meinen Bestrebungen, die chemische Beschaffenheit des 
Invertins zu studiren, war es vor allem nothwendig, einen rationellen 
Weg zur Isolirung dieses Fermentes zu bahnen. Anstatt der früher 
angewendeten Methode*) wurde eine neue gewählt, bei welcher der 
Buehner’sche Hefepresssaft als Ausgangsmaterial dienen sollte. Um 
die bei der Isolirung des in dem Hefepresssafte befindlichen Invertins 
einwirkenden Einflüsse zahlreicher anderer Bestandtheile dieses Saftes 
kennen zu lernen, sollte vor allem die qualitative Zusammensetzung 
desselben studirt werden. Die folgenden Mittheilungen beziehen sich 
auf diese ersten orientirenden Studien. Ich habe mich wegen der 
Wichtigkeit des Gegenstandes entschlossen, die wenigen erhaltenen 
Resultate zu veröffentlichen, was mir schon aus dem Grunde wün- 
sehenswerth zu sein schien, weil sie die von mancher Seite bestrit- 
tenen, schönen Arbeiten von Buchner „über zellenfreie Gährung”’**) 
in vielen Beziehungen bestätigen und gewissermaassen ergänzen. 
Die Handelshefe wurde nach der Buchner’sehen Angabe ***) 
zerrieben und bei einem Drucke von 300 Atmosphären gepresst. Der 
*, A. Wröblewski, Ueber die chemische Beschaffenheit der amylolytischen 
Fermente. Ber. d. Dtsch. chem. Ges. XXXI, S. 1130. 
**) ÖOesterr. chem. Ztg. 1898. Nr. 7. Vgl. auch: Ber. d. Dtsch. chem. Ges. 
XXX, S. N 
3) 1. 
a für Physiologie. XIT. 
