Nr. 22. Centralblatt für Physiologie. 731 
Physiologie der Verdauung und Ernährung. 
W. Biedermann und P. Moritz. Beiträge zur vergleichenden 
Physiologie der Verdauung. II. Ueber ein celluloselösendes Enzym 
im Lebersecret der Schnecke (Helie pomatia) (Pflüger’s Arch. 
LXXII, S. 219). 
Die bisherigen Erfahrungen über die enzymatische Cellulose- 
lösung, welche in der Einleitung ausführlich zusammengestellt sind, 
sind noch wenig zahlreich und vielfach unsicher. Eine eingehende 
Untersuchung der Frage gestattet das Secret der Mitteldarmdrüse 
(Leber) unserer heimischen, grossen Landschnecken, das ein überaus 
wirksames, Cellulose höchst energisch lösendes Enzym enthält. Die 
Reactionsverhältnisse im Schneckendarme stimmen im allgemeinen mit 
denen im Mitteldarme des Mehlwurmes überein (s. dies Üentralbl. 
XI, 17, 8. 581). Lakmusfütterung ergab im vorderen Theile des Ver- 
dauungstractus (im eigentlichen Magen bis zu dem Blindsacke, in 
den der Leberausführungsgang mündet) schwach saure Reaction. 
Jenseits der Mündung des Leberausführungsganges wird ausgeprägt 
alkalische Reaction angezeigt. Phosphorsäure lässt sich in dem im 
Magen angesammelten Lebersecrete überhaupt nicht, Magnesium nur 
in sehr geringer Menge nachweisen, hingegen wird der reiche Kalk- 
gehalt hervorgehoben. Das Secret erweist sich ferner als ausser- 
ordentlich reich an Eiweisskörpern, hingegen fast immer vollkommen 
zuckerfrei. Es enthält zunächst ein auf Stärkekleister sehr energisch 
wirkendes, stärkespaltendes Enzym, das als Endproduct Traubenzucker 
liefert (Krukenberg, Yung). An Stärkekörnern lassen sich die 
Veränderungen am besten auf dem Objectträger in der feuchten 
Kammer bei 30° verfolgen. 
Weizenstärkekörner werden unter diesen Umständen schon in 
24 Stunden vollkommen aufgelöst, nachdem die einzelnen Körner 
vorher in ähnlich charakteristischer Weise corrodirt worden sind, 
wie im Mitteldarm des Mehlwurms. Kartoffelstärke erweist sich auch 
hier sehr widerstandsfähig. Verdauungsversuche mit dünnen Schnitten 
aus dem stärkeführenden Endosperm von Weizenkörnern, Maiskörnern 
oder Kartoffeln führen zu der Annahme eines besonderen Enzyms 
(„Cytase’’) im Secrete der Schneckenleber, das auf die Cellulose- 
membranen der stärkeführenden Endospermzellen der Gramineen, sowie 
auf die Zellwände in den Kartoffelknollen ausserordentlich energisch 
lösend wirkt. Eiweisskörper werden hingegen nach Verf. von dem 
Lebersecrete der Schnecke (wenigstens während der Zeit seiner Ver- 
suche, im Sommer) so gut wie gar nicht angegriffen (Hervortreten 
des „Plasmanetzes’”’). Ueberraschend ist die grosse Energie, mit der 
das Secret auch verschiedene Reservecellulosen (Hemicellulosen; 
Endosperm des Dattelkernes, der Steinnuss, Kaffeebohne, Lupinus, 
Tropaeolum) angreift. Die Veränderungen in Folge der Einwirkung 
des Leberseeretes auf Dattelendosperm zeigen — in rascher Folge — 
eine weitgehende Uebereinstimmung mit den Veränderungen bei der 
Keimung: „Abschmelzen” der Verdickungsschichten; jedoch wird 
