750 Gentralblatt für Physiologıe. Nr. 23. 
E. Harnack. Ueber das Verhalten des Schwefels im aschefreien 
Albumin, verglichen mit dem in den Halogeneiweisskörpern (Ber. d. 
Dtsch. ehem. Ges. XXXI, S. 1938). 
Das nach dem Verfahren des Verf.'s durch Versetzen reinen 
Kupferalbumins mit kalter starker Natronlauge, Fällen des Gemisches 
durch Uebersäuern mit Salzsäure, Auswaschen und Dialysiren her- 
gestellte aschefreie Albumin besitzt noch den vollen Schwefelgehali 
des ursprünglichen Eieralbumins, aber nicht mehr in bleischwärzender 
Form. Ebenso wird bei der Halogenisirung der Eiweisskörper der 
Sehwefel oxydirt, da die Halogeneiweissproducte keinen bleischwärzen- 
den Schwefel mehr enthalten. Anfangs wird auch hier kein Schwefel 
abgespalten, bei stärkerer Halogenisirung indessen werden die Pro- 
ducte schwefelärmer. Es scheint hierbei zunächst ein Drittel, dann 
ein zweites Drittel und schliesslich der ganze Schwefel abgespalten zu 
werden, so dass das Molekül des Eieralbumins mindestens drei Atome 
Schwefel enthalten müsste. M. Siegfried (Leipzig). 
F. Röhmann. Zur Kenntnis der bei der Trypsinverdauung aus dem 
Casein entstehenden Producte II (Ber. d. Dtsch. chem. Ges. XXXI, 
S. 2188). 
Zur Isolirung des Leueins aus dem Rohleucin (Ber. d. Dtsch. 
chem. Ges. XXX, S. 1978) führt es Verf. in das Phenylthiohydantoin: 
N (0,-H,).CO 
270 
x | 
N Eschen, 
über. Zu dem Zwecke werden 8 Gramm des fein gepulverten Roh- 
leueins mit wenig Wasser verrührt und mit 9 Gramm in Alkohol ge- 
lösten Phenylsenföles vermischt. Nachdem die durch Abkühlen ge- 
mässigte Reaction beendigt ist, wird der Alkohol auf dem Wasserbade 
verjagt und nach Verdünnen ‚mit Wasser und Absaugen etwa ausge- 
schiedenen Sulfocarbonilids mit Aether extrahirt. Nach Uebersättigen 
mit Salzsäure scheidet sich die unreine Thiohydantoinsäure als harzige 
Masse ab. Sie geht spontan in das Thiohydantoin über, das aus 
Alkohol und Essigester umkrystallisirt wird. Das Leucinphenylthio- 
hydantoin krystallisirt in mehrere Millimeter langen farblosen Prismen, 
die sieh beim Krystallisiren aus Alkohol radiär zu Kugeln vereinigen. 
Es schmilzt bei 178°. M. Siegfried (Leipzig). 
E. Buchner und R. Rapp. Alkoholische Gährung ohne Hefezellen 
(Ber. d. Dtsch. chem. Ges. XXXI, S. 1531). 
Der Presssaft lässt sich, wenn er eine gewisse Üoncentration 
besitzt, bei 22 bis 35° an der Luft völlig trocknen, ohne an Gähr- 
vermögen wesentlich zu verlieren. Zur Herstellung getrockneten Hefe- 
presssaftes wird der frische Saft im Vacuumapparat bei 20 bis 25° 
zur Sirupeonsistenz eingedickt und auf Glasplatten bei Temperaturen 
bis 35° und schliesslich über Schwefelsäure getrocknet. 
M. Siegfried (Leipzig). 
