754 Öentralblatt für Physiologie. Nr. 23. 
Verf. hat die Erfahrung von Gärtner und Forster benutzt, 
dass drei Tage altes Fleisch Bacterien nur in den äussersten Rand- 
zonen enthält, um durch Tödtung der an der Oberfläche des Fleisches 
befindlichen Bacterien und Aufbewahrung des Fleisches in einem 
keimfreien Raum letzteres vor Fäulnis zu schützen. Die Verhältnisse 
sind für die Anwendung der Formaldehyddesinfection günstig und 
diese wird deshalb auch vom Verf. angewendet. 
Es ist zu bemerken, dass nach den Untersuchungen von Pas- 
qualis und Jorissen der zur Räucherung des Fleisches dienende 
Holzrauch !/, Procent Formaldehydgas enthält und nicht in letzter 
Linie demselben die conservirende Wirkung verdankt. Verf. hat 
Fleischstücke, welche viele Tage hindurch Formalingas in grossen 
Mengen ausgesetzt waren, an Hunde verfüttert, ferner auch selbst 
roh, gekocht und gebraten verzehrt und durch andere Personen durch 
mehrere Tage hindurch verzehren lassen — nie wurde eine unan- 
gsenehme Wirkung beobachtet. 
In einem Holzschrank, der an der Thür und an den Wänden 
mit dünner, entfetteter Watte verschlossene Ventilationsöffnungen hat, 
die ausserdem mit Schieber abschliessbar sind, wird das frische, 
höchstens drei Tage alte Fleisch an ausgeglühten Hacken so auf- 
gehängt, dass die Stücke sich nicht berühren, um die ohne Bacterien 
verlaufende, „stinkend saure Gährung” zu verhüten. Nach der Füllung 
des Kastens und der etwaigen Abkühlung des noch warmen Flei- 
sches durch Lüftung werden alle Schieber herabgelassen, die mit 
1 bis 2 Formalinpastillen (Paraformaldebyd-Pastillen) beschickte, bren- 
nende Schering’sche Formalinlampe wird im Schrank aufgestellt 
und dieser geschlossen. Durch ein Glasfenster kann die brennende 
Lampe und das Fleisch gesehen werden. Nach 3 bis 7 Stunden 
werden die Schieber geöffnet und durch die Wattefilter kann keim- 
freie Luft in den keimfreien Raum des Schrankes eintreten. Die noth- 
wendigen Vorsichtsmaassregeln u. s. w. sind in der Abhandlung an- 
gegeben. Verf. hat mit dieser Methode selbst zur Sommerszeit und 
unter ungünstigen Witterungsverhältnissen (feuchte, warme Luft, Ge- 
witter) Fleisch 4 bis 6 Wochen lang derart conservirt, dass es sich 
in Bezug auf seinen Gebrauchswerth nicht verschlechtert hatte. 
Latschenberger (Wien). 
Physiologie der Atlımung. 
H. Rulot et L. Cuvelier. ZL’anhydre carbonique est-il un exeitant 
pour les centres respiratoires (Arch. de Biolog. XV, 4, p. 621). 
Verfi. haben fast genau in gleicher Weise, wie dies vor einem 
Jahre schon A. Loewy und Zuntz gethan (ÜCentralbl. XI, S. 504), 
die Angabe von Benedicenti, dass nicht vermehrte CO,, sondern 
Sauerstoffmangel der normale Erreger des Athemcentrums sei, ge- 
prüft und kommen zu den gleichen Resultaten; bei einem Sauerstoff- 
gehalt der Inspirationsluft von circa 20 Procent hatten Beimengungen 
von 4 bis 18 Procent CO, regelmässig erhebliche Steigerung der 
