C. N. RIIBER. 



M.-N. Kl. 



haben, und daher nach der Tabelle ein sp. Gew. von i,oioo. Ist nun 

 diese Forderung von den beiden Tabellen erfüllt? 



Um diese Sache zu untersuchen, habe ich eine Reihe Verdiinnungen 

 mit Würze ausgeführt, und die gefundenen specifischen Gewichte mit den- 

 jenigen der Tabellen verglichen. 



Solche Versuche sind, wie bekannt, früher von W. Schnitze und J. 

 Kjeldal ausgeführt. 



Es wurden mit einer Würze von sp. Gew. iS^'/is" C. 1,05546 = 

 sp. Gew. 17,5 °/i7,5 ° C. 1,05529 drei Verdünnungen ausgeführt. Bezeichnet 

 man mit dem Namen Verdünnungsfaktor das Verhältniss zwischen dem 

 Gewichte der Flüssigkeit vor und nach der Verdünnung, so müssen die 

 durch Multiplication des Gehaltes der ursprünglichen Würze mit diesem 

 Faktor gefundenen Werthe des Würzeextrakts mit denjenigen der Tabelle 

 stimmen. 



Die folgende Uebersicht zeigt, ob dieses der Fall ist. 



Wie man sieht, stimmt die «Schultze-OstermannMSche Tabelle gut 

 mit den bei der Verdünnung direkt gefundenen Zahlen; dieses ist aber 

 mit der «Ballingoschen Tabelle nicht der Fall ; die ^Abweichungen sind 

 vielmehr weit grösser, als es sowohl beim praktischen als theoretischen 

 Gebrauche zulässig ist; dividiren wir z. B. in Verdünnung IV den mit 

 der Tabelle gefundenen Gehalt 3,486 mit dem Verdünnungsfaktor 0,2617, 

 so findet man 13,321 anstatt 13,545; die Tabelle gibt also das absurde 

 Resultat, dass fast 2 7o des Trockengehaltes bei der Verdünnung spurlos 

 verschwunden sind. (Jebrigens muss hier bemerkt werden, dass ich durch 

 zahlreiche Versuche gefunden habe, dass alle Würzen und Bierextrakte 

 demselben Verdünnungsgesetz folgen, so dass die Differenz keine zufällige 

 ist. Ausserdem kann hier angeführt werden, dass der Rohrzucker, mit 

 welchem die Ballingsche Tabelle aufgestellt ist, sich bei der Verdünnung 



