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peratur wählt, die keine störende Zersetzung verursacht, und diese That- 

 sache kann nur dadurch erklärt werden, dass wir bei den Anordnungen 

 der Versuche und Bedingungen des constanten Gewichtes bis zu dem 

 wahren Trockengehalt gelanget sind, so dass die Substanz kein Wasser 

 mehr enthält. 



Die Bestimmung der günstigsten Trocknungsbedingungen. 



Nachdem wir sowohl für die Würze, wie auch für den Bierextrakt 

 konstatirt haben, dass die Wahl der Trocknungsbedingungen keinen Ein- 

 fluss auf das Endresultat ausübt, so ist es insofern gleichgültig, welche 

 Temperatur und welchen Druck wir bei dem Trocknen wählen. 



Da es aber darauf ankommt, den Versuch so schnell wie möglich 

 ausführen zu konneu, habe ich auch untersucht, welche Temperatur und 

 Druck die günstigsten für die Schnelligkeit des Trocknens sind, und zwar 

 muss man hier bei der Wahl der Temperatur die Grösse der Dekomposi- 

 tion kennen, indem diese nicht grösser sein darf, als die erforderte Ge- 

 nauigkeit der Trockenbestimmung zulässt. Ich habe daher erst die Tem- 

 peratur bestimmt, welche auch die strengste wissenschaftliche Genauigkeit 

 zulässt, und ausserdem die Temperatur, bei welcher die Dekomposition 

 noch genügend klein ist, um eine für praktischen Gebrauch hinreichende 

 Genauigkeit zu erzieJ^n. 



Aus den oben angeführten Trockenversuchen mit Bierextrakt sieht 

 man, dass das Trocknen bei gewöhnlicher Temperatur und Drucke für 

 das Trocknen des Filtrirpapiers lo Tage und des Extraktes 70, also zu- 

 sammen 80 Tage fordert; bei 55 ° C. und unter gewöhnlichem Drucke 

 ist fast ebenso lange Zeit erforderlich; dagegen bewirkt 55 ** C. neben 

 starker Druckverminderung eine beträchtliche Abkürzung der Trocken- 

 zeit, nämlich 5 Tage für das Papier und 5 Tage für den Extrakt. 



Wie man hieraus sieht, ist die Luftverdünnung von wesentlicher Be- 

 deutung, und bei den späteren Versuchen habe ich immer eine starke 

 Druck Verminderung benutzt; das genaue Einhalten eines bestimmten 

 Druckes ist dagegen nicht nothwendig, da man sich aus den früher be- 

 sprochenen Versuchen erinnert, dass die Grösse der Luftverdünnung be- 

 trächdich variren kann, ohne sich für das Trockenresultat geltend zu 

 machen. 



Schon das Trocknen bei 55 " C. neben Luftverdünnung ist für wissen- 

 schaftliche Untersuchungen gut geeignet; zwar erfordert es eine lange 

 Zeit, es gibt aber sehr zuverlässige Resultate, wie mehrere ausgeführte 

 Parallelversuche zeigen. Ich habe, um recht sicher zu sein, sowohl das 



