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Filtrirpapier, wie auch den Extrakt eine ganze Woche getrocknet, und 

 viele der später angeführten Untersuchungen verschiedener Bierextrakte 

 sind auf diese Weise ausgeführt. 



Da ich aber diese Methode auch auf die Würzen übertragen wollte, 

 zeigte sich die Zersetzung während des verlängerten Trocknens so gross, 

 dass das \"erfahren bei der genannten Temperatur kein konstantes Gewicht 

 nach unseren Forderungen geben konnte. 



So gab ein X^ersuch mit gewöhnlicher gehopfter bayerischer Würze, 

 welcher 25 Wochen verfolgt wurde, eine stetige Dekomposition von 

 0,1 7o der Trockensubstanz pr. Woche, und da das Trocknen nicht A'or 

 2 Wochen beendigt war (welches man aus dem Uebergang des stets ab- 

 nehmenden Gewichtsverlustes in eine konstante Abnahme bestimmen kann) 

 so wird nach den folgenden 2 Wochen der Dekomposition wegen eine 

 Differenz von 0,2 ^/q entstehen, welche grösser als zulässig ist. 



Ein auf dieselbe Weise ausgeführter V'ersuch mit Bockbierw'ürze gab 

 ebenfalls einen konstanten Verlusst von 0,1 "/„ pr. Woche. 



Dagegen erwies sich eine Temperatur A'on 80 " C. unter starker Luft- 

 verdünnung in 2 Tagen als genügend sowohl bei dem Trocknen der 

 Würze wie auch des Bierextraktes, so dass ich später immer diese Tem- 

 peratiu" bei den wissenschaftlichen Untersuchungen benutzt habe; auch 

 stimmen die gefundenen Werthe mit Bierextrakt sehr gut mit denjenigen 

 überein, welche man nach i Woche bei 55 <> C. gefunden hat. 



So fand ich beim Trocknen des Rohres mit 0,8 Filtrirpapier bei 

 80 ' C. unter einem Druck von 20 Mm. Quecksilberhöhe in dem Cirkula- 

 tionsapparate : 



Nach 2 Tagen Gr. 6,77370. 

 « 4 » « 6,77364. 



^ht gehopfter Würze gefüllt, gab dieses Rohr: 



Nach 2 Tagen 10,777 % Trockensubstanz. 

 i> 4 » 10,768 » — 



Bei fortgesetztem Trocknen wurde die Dekomposition auf 0,05 "/o ^^^ 

 Extraktes pr. Tag bestimmt. 



Ein ähnliches Trocknen mit Bierextrakt ergab : 

 Nach 2 Tagen 9,572 7o- 



» 4 » 9'559 " 

 Um zu erweisen, dass die auf diese Weise mit Bierextrakt gefundenen 

 Resultate mit denjenigen stimmen, welche man nach i Woche bei 55 " C. 

 erhält, wurde noch ein \^ersuch mit dem eben beschriebenen Bierextrakt 

 unter den letzgenannten Bedingungen ausgeführt; er gab: 

 Nach I Woche ss'^ C. 9,57o7o- 



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