3^ C. N. RIIBER. M.-N. Kl. 



Nach I Stunde Gr. 16,37305. 

 » 2 Stunden » 16,37303. 

 Mit I Ccm. gehopfter bayerischer Würze beschickt, 1/4 Stunde bei 

 100" C. vorgetrocknet, und in den Cirkulationsapparat bei 100 <^ C. ge- 

 bracht, gab das Rohr: 



Nach 1/2 Stunde 15,633%. 

 I .. 15,584 » 



Wie man hieraus sieht, ist ein konstantes Gewicht nicht zu erreichen, 

 und auch bei einem fortgesetzten Trocknen erwies dieses sich der De- 

 komposition wegen unmöghch. 



Dagegen zeigte ein einstündiges Trocknen Resultate, welche mit den 

 nach 2 Tage bei 80 " C. erhaltenen übereinstimmen. 



So fand ich mit gehopfter Würze (nach Y2 Stunde Vortrocknen bei 

 100 C): 



Nach I Stunde bei 100 C. 15,59 "/o- 

 » 2 Tagen » 80° » 15,58 » 

 Ebenso gute übereinstimmende Resultate gab ein Bierextrakt aus einer 

 Brauerei in Christiania (welche also reines Brauwasser benutzt), wie man 

 aus dem folgenden sieht: 



Nach V2 Stunde Vortrocknen und i Stunde bei 100° C. 14,000/0. 



Nach 2 Tagen bei 800 C 13 »98 » 



Dagegen gaben Bierextrakte und Würzen aus Brauereien, welche 

 kalkhaltiges Brauwasser benutzen, ein etwas zu niedriges Resultat, welches 

 darin seine Ursache hat, wie ich öfter bemerkt habe, dass Würzen und 

 Bierextrakt, welche mittelst solcher Wässer dargestellt sind, bedeutend 

 mehr dekomposibel sind, was höchst wahrscheinlich in einer Verän- 

 derung der Eiweisskörper seine Erklärung findet. 



So gab eine gehopfte Würze aus der Brauerei «Alt Carlsberg», Ko- 

 penhagen, nach V2Stündigem Vortrocknen bei 100 C, 

 nach I Stunde bei 100 '' C. 14,5570- 

 » 2 Tagen » 80 " » 14,56 » 

 Extrakt aus dänischem «Doppelbier» aus der «Brauerei bei Rahbeck's 

 Allé», Kopenhagen, gab: 



nach Ya Stunde Vortrocknen und i Stunde bei 100 C. 18,74%, 



nach 2 Tagen » 80" » 18,78 » 

 In diesem Falle haben wir also eine Differenz von 0,04%; das macht 

 aber nur 0,2 % der Trockensubstanz, so dass diese Methode sich für ge- 

 nauere praktische Untersuchungen sehr gut empfiehlt. 



Das Trocknen in dem früher genannten Vacuumtrockenapparate (be- 

 schrieben in der Zeitsch. f. d. gesamm. Brauwesen 1890, S. 97) vollendet sich 



