1897- No. 5- BESTI^DIUXG D. TROCKEXEXTRAKTES IX BIER U. WÜRZE. 47 



Sp. Gew. 15O/15O C. Sp, Gew. 150/15° C. 

 direkt bestimmt nach der Gleichung 



Verdünnung I 1,05265 1,05265 



— II 1,03909 1,03908 



— in 1,02575 1,02576 



— IV 1,01275 1,01275 



Die Uebereinstimmung ist wie ersichtlich sehr befriedigend, und sie 

 erweist, dass eine ganze Gleichung zweiter Ordnung das Gesetz zwischen 

 dem Extraktgehalte und dem specifischen Gewichte mit genügender Ge- 

 nauigkeit ausdrückt. 



Würde man einfach durch Einführen eines Tabellquotienten die früher 

 genannte Fundamentalgleichung auch für ungekochte Würzen benutzen, so 

 würde man eine kleine Differenz von der eben aufgestellten genauen Tabellen 

 erhalten, welche höchstens 0,01 % betragen kann. Die kleine Abweichung 

 von dem sonst geltenden Verdünnungsgesetz hat höchst walirscheinlich in 

 dem Gehalt der Eiweisskörper ihre Erklärung, welche durch Kochen aus- 

 geschieden werden. 



Das Ueberf Uhren der specifischen Gewichte 15"/ 15° C. in 

 die specifischen Gewichte 17,5"/ 17,5" C. 



In der vorliegenden Arbeit sind alle specifischen Gewichte bei 1 5 '' / 1 5 ^ C. 

 ausgeführt; da aber auch die Normaltemperatur 17,5 '' C. (14° R.) vielfach 

 Anwendung findet, so habe ich es für nothwendig gehalten, genau zu 

 untersuchen, wie man bei Würzen und Bierextrakten von Sp. Gew. 

 15 0/15 Û c. in Sp. Gew. 17,5 ^ j 17,5 "^ C. übergehen kann. 



Durch zahlreiche Untersuchungen habe ich festgestellt, dass man für 

 alle Würzen und Bierextrakte folgende Formel benutzen kann: 



S 150/150 _^ (S i5«/i5° -Î- 0,0030 = S 17,5 V 17,5 '' • 



Folgende \'ersuche beweisen, dass die Formel genau genug die 

 Wahrheit anhiebt : 



