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C. N. RIIBER. 



M.-N. Kl. 



Wie man aus den folgenden Versuchen sieht, verursachen die Brauwässer 

 die genannte Abweichung wesentlich erst nach dem Kochen der Würze. 



Das in den Versuchen benutzte Brauwasser von Kopenhagen stammte 

 von der bekannten Brauerei «Alt Carlsberg» und hatte ein specifisches Ge- 

 wicht von 1,00047, und enthält 0,340 Gr. feste Stoffe pr. Liter; die quali- 

 tative Analyse ergab als wesentliche Bestandteile des Wassers Calciumsulfat, 

 weniger Calciumcarbonat und ein wenig Chlornatrium nebst anderen Salzen. 



Das benutzte Münchener Brauwasser hatte ein specifisches Gewicht 

 von 1,00036, enthielt 0,260 Gr. festen Stoffe pro Liter; hauptsächlich aus 

 Calciumcarbonat nebst Calciumsulfat und Chlornatrium bestehend. 



Das künstlich dargestellte calciumcarbonat-haltige Wasser wurde durch 

 Lösung chemisch reinen Aetzkalkes in destillirtem Wasser und Sättigung 

 mit Kohlensäure erhalten; das erhaltene Wasser wurde so stark verdünnt, 

 dass es 0,5 Gr. feste Bestandteile pr. Liter enthielt. 



Auf dieselbe Weise wurde durch Losung reinen Gipses in destillirtem 

 Wasser und Verdünnung derselben ein Gijiswasser mit 0,5 Gr. festen 

 Stoffen dargestellt. 



Erster Versuch. 



Mit einem Münchenermalz, aus einer Brauerei Münchens stammend, 

 wurden mit rsp. destillirtem Wasser, Carlsberg Wasser und Münchener- 

 Brauwasser drei Proben gleichzeitig nach der Conventionellen Methode ein- 

 gemaischt, doch wurden die erhaltenen Würzen nach beendigtem Maischen 

 nicht mit Wasser verdünnt. Die Würzen wurden nicht gekocht, aber über- 

 einstimmend mit der genannten Methode nach der Verzuckrung sogleich 

 abgekühlt. 



Die folgende Tabelle siebt eine Uebersicht der erhaltenen Resultate: 



Die Würzen II und III waren beide nach der Abkühlung bedeutend 

 trüber als I, 



Die Abweichungen in den Extraktgehaltcn, welche die drei Würzen 

 geben würden, wenn sie dasselbe specifische Gewicht hätten, gehen aus 

 folgenden Quotienten hervor: 



