I 897- ^0. 5. BESTIMMUNG D. TROCKENEXTRAKTES IN BIER U. WÜRZE. J^ 



Die Schultze-Ostermannsche Tabelle gibt also den Extraktgehalt um 

 fast 5,5 o/q der Trockensubstanz zu hoch an. Die Angaben dieser Talielle 

 sind also mit 0,9481 zu multipliciren, um sie in Extraktgehalte nach der 

 U. -Tabelle zu übertragen. 



Bezeichnet man mit R den Extraktgehalt nach der U.-Tabelle, mit 

 S denjenigen nach der Schultze-Ostermannschcn Tabelle, so hat man also : 



S. 0,9481 = R. R. 1,0548 = S. 



Bei der Ballingschen Tabelle ist dagegen je nach dem Extraktgehalt 

 der Lösung ein verschiedener Faktor zu benutzen, man findet z. B. : 



bei ca 5 0/0 B5. 0,9865 = R5 R5 • 1,0136 = B5 

 » » 10 » Bio. 0,9793 == Rio Rio- 1,0211 = Bio 

 » » 15 )) B15. 0,9752= R15 R15. 1,0254 = Bio. 



Da dieses Verhältniss schwer in einer einzigen Gleichung ausgedrückt 

 werden kann, ist es zu praktischen Zwecken zu empfehlen, eine Tabelle 

 auszurechnen, um das Uebertragen zu erleichtern. 



Es geht aus dem vorher Entwickelten her\-or, dass man je nach der 

 Genauigkeit, welche bei einer Extraktbestimmung erforderlich ist, ver- 

 schiedene \''erfahren benutzen kann. 



Begnügt man sich mit Angaben, deren grösste i\bweichung von dem 

 wahren Gehalt bei einer lo-procentigen Lösung 0,1 %, also i "/o ^^'^ 

 Trockensubstanz beträgt, so kann man den Extraktgehalt mittelst des 

 specifischen Gewichtes der Lösung in der eben beschriebenen U.-Tabelle 

 aufsuchen. 



Ist dagegen nur eine Abweichung von 0,02 % zulässig, so kann man 

 den Extraktgehalt durch i Vs-stündiges Trocknen bei 100 C. in dem 

 Cirkulationstrockenapparate feststellen. 



Ist endlich möglichst grosse Genauigkeit wünschenswerth, so gibt das 

 direkte Trocknen 2 Tage bei 800 C. mittelst des eben genannten Appa- 

 rates den Extraktgehalt mit einer Abweichung von höchstens 0,005 %• 



