78 C. N. RIIBER. M.-N. Kl. 



Da das Präparat, wie bemerkt, 4,53 o/q Wasser enthält, welches na- 

 türlich in der bei den Elementaranalysen gefundenen Wassermenge ent- 

 halten ist, so stammt nur 59,1 -f- 4,5 = 54,6 "/o Wasser von der Ver- 

 brennung des Wasserstoffs. 



Das wasserhaltige Präparat enthält also: 

 54,6 "/o Wasser, von der Verbrennung des Wasserstoffs stammend, 

 147,60/^ Kohlensäure, von der Verbrennung des Kohlenstoffs stammend. 



Werden diese Zahlen auf die wasserfreie Substanz berechnet, so er- 

 hält man 



57,2 7oH20 

 154,6 » CO2. 



Hieraus berechnet man die Zusammensetzung der Trockensubstanz: 

 H 6,377, H 6,45% 



C 42,16 » C12 H22 Oll fordert C 42,10 » 

 (O 51-47) (O 5'.45 >') 



Wie aus dieser Zusammenstellung hervorgeht, stimmen die zwei Zahlen- 

 reihen genügend überein; wollte man übrigens nur auf die Elementar- 

 analysen II und III Rücksicht nehmen, welche unter einander sehr gut 

 übereinstimmen und daher höchst wahrscheinlich näher dem wahren Ge- 

 halt liegen, als Versuch I, so würde die Uebereinstimmung der Angaben 

 der Elementaranalyse mit den theoretisch berechneten Gehalten eine 

 noch grössere werden. 



Aus diesen Resultaten geht hervor, dass die Maltose, 2 Stunden bei 

 80 " C. in dem Cirkulationsapparate getrocknet, ihr Hydratwasser voll- 

 kommen verliert und dass die chemische Formel C12 H22 On ihr zukommt. 



Da wir weiter gesehen haben, dass Würze und Bierextrakt dasselbe 

 Resultat beim Trocknen geben, sei es dass man bei 80 " C. im Vacuum 

 trocknet, oder in gewöhnlicher Temperatur und unter gewöhnlichem At- 

 mosphärendrucke, und da die Maltose ein bedeutender Bestandteil des 

 Würzeextraktes ist, so muss aus dem oben beschriebenen Versuche her- 

 vorgehen, dass eine Maltoselösung, in gewöhnlicher Temperatur und unter 

 gewöhnlichem Drucke in getrockneter Luft bei konstantem Gewichte ge- 

 trocknet, wasserfreie Maltose als Rückstand zurücklässt. 



Ich habe weiter neben dem Verhalten der Würzen und Bierextrakte 

 bei der Verdünnung mit Wasser auch dasselbe für einige Kohlenhydrate 

 untersucht, und auch hier gefunden, das sie ganz demselben Gesetz bei 

 der Verdünnung folgen, d. h. untersucht man die wässrigen Lösungen 

 zweier verschiedener Kohlenhydrate, so wird man finden, dass der Quo- 

 tient zwischen den Trockensubstanzgehalten der Lösungen von demselben 



