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specifischen Gewichte konstant ist, bei welcher Stärke der Lösung man 

 auch diesen Quotienten feststellt. Man kann also einfach durch Einführen 

 eines specifischen Tabellquotienten in die Xormalgleichung (S. 43) eine 

 Tabelle für jedes der untersuchten Kohlenhydrate finden. 



Ohne weiter auf diese Sache einzugehen, kann angeführt werden, 

 dass ich durch vorläufige \'^ersuche folgende specifische Tabellquotienten 

 gefunden habe: 



«Lösliche Stärke» 0,9937 



Maltose (ohne Hydratwasser) 1,0139 

 Rohrzucker ( » — ) 1,0293 



Dextrose ( ^ — ) 1,0324. 



Wenn man von dem oben genannten Gesetz der X^erdünnung ausgeht, 

 so kann man in der That eine neue Methode zur Bestimmung der Ge- 

 wich tmengen zweier Kohlenhj'drate mit verschiedenen specifischen Tabell - 

 quotienten in einer wässrigen Lösung finden, indem man den Trocken- 

 gehalt und das spec. Gewicht einer Lösung der zwei Substanzen benutzt. 



Auch wenn man drei Kohlenhydrate in der Lösung zu bestimmen 

 hat, kann man, wenn man die specifischen Tabellquotiente der einzelnen 

 Bestandteile vorher kennt, leicht auf eine ähnliche Weise die Gewicht- 

 mengen jedes Kohlenhydrats bestimmen, wenn man neben dem Trocken- 

 gehalt und specifischen Gewicht auch eine andere Eigenschaft der Lösung, 

 wie z. B. Kupferreduktion, bestimmt. 



Wenn man sich erinnert, wie komplicirt oft die Lösungen von Kohlen- 

 hydraten sind, z. B. die bei der Einwirkung der Diastase auf Stärke ge- 

 bildeten Produkte, und wie schwer es ist, die Mengen der neuen Bestand- 

 teile unter einander festzustellen, wird man einsehen, dass eine neue Me- 

 thode, welche zwei Faktoren zur Lösung der Frage nach der Bestimmung 

 der Gewichtmengen der einzelnen Bestandteile bringt, von grosser Be- 

 deutung werden kann. 



Da es bei einzelnen \'ersuchen in der Zyraotechnik von Interesse ist 

 zu wissen, welches \'erhältnis zAvischen dem Trockengehalt imd speci- 

 fischen Gewichte bei wässrigen Malzauszügen herrscht, habe ich auch für 

 solche kalte Auszüge den Tabell quotient und dadurch die Tabelle bestimmt. 



Der Trockengehalt wurde wie gewöhnlich in 2 Tagen bei 80 C. in 

 dem Cirkulationsapparate festgestellt; die Lösung war aber bedeutend 

 mehr dekomposibel, als die Würzen, so dass die gefundenen Werthe nur 

 als annähernd zu betrachten sind. Die Trockenversuche mit diesen Aus- 

 zügen gaben auch das bekannte « Röstaroma» in hohem Grade, während 

 die Umwandlungsprodukte der Stärke bei der Einwirkung der Diastase 



