1 897- No. 5. BESTIMMUNG D. TROCKEXEXTRAKTES IN BIER T^. WÜRZE. 8 1 



Resume und Schluss. 



In der Einleitung wird zuerst die Geschichte des Extrakttrocknens 

 kurz i^erührt, und bemerkt, dass die früheren Resultate nicht überein- 

 stimmend sind, indem die Trockengehalte je nach den Trocknungsbe- 

 dingungen sich zu ändern scheinen. Der Verfasser hat in einer früheren 

 Arbeit nachgewiesen, dass diese Abweichungen der früheren Resultate 

 beseitigt werden können, und dass man bei einem rationellen Trocknen 

 immer dasselbe Resultat erhält, welche Trocknungsbedingungen man auch 

 benutzt, wenn man nur nicht den Extrakt destruirt. 



Ferner werden die am meisten gebrauchten Extrakttabellen, nämlich 

 die «Ba]ling»sche und «Schultze-Ostermannwsche kritisirt, und durch aus- 

 geführte Versuche gezeigt, dass keine derselben die Bedingungen erfüllt, 

 welche man zur Zeit berechtigt ist, an eine solche Tabelle zu stellen. 



Der Zweck dieser Arbeit war somit, zuerst einen Trocknungsapparat 

 zu konstruiren, welcher für das hier in Frage kommende Trocknen am 

 geeignetsten ist. Ferner hat diese Arbeit die Aufgabe gehabt zu unter- 

 suchen, in welchem \'erhältnisse die Trockengehalte der verschiedenen 

 Lösungen von Würzen und Bierextrakten zu dem specifischen Gewichte 

 stehen, und ob es möglich ist, eine Tabelle zwischen dem Extraktgehalt 

 und dem specifischen Gewichte aufzustellen, welche mit einer für die 

 Praxis genügenden Genauigkeit den Extraktgehalt mittelst des specifischen 

 Gewichtes für alle Arten von Würzen und Bierextrakten angiebt. 



Um diese Aufgaben der vorliegenden Arbeit zu lösen, ist ein neuer 

 sehr effektiver Trockenapparat konstruirt, welcher die Trockenbestimmun- 

 gen mit der erforderlichen Vollkommenheit und Genauigkeit ermöglicht. 



Auch ist in derselben Absicht die exakte Ausfühnmg der specifischen 

 Gewichtsbestimmungen und der Gewichtsverdünnung von Lösungen näher 

 untersucht. 



Vid.-Selsk. Skrifter. M.-N. Kl. 1897. No. 5. 6 



