1912. No. 11. MONOGRAPHIE DER PILZGRUPPE PENICILLIUM. EY 
Die physiologischen Verháltnisse der Gruppe. 
In den meisten Lehrbüchern heifst es, Penicillium sei nicht nur eine 
niedrigstehende, artenarme Gattung, sondern auch eine Pilzfamilie ohne 
besondere technische oder physiologische Bedeutung speziell im Verhältnis 
zu den Aspergillusarten, die besonders für die Gärindustrie eine grofse 
Bedeutung besäßen. Dies verhält sich jedoch nicht so. Hier oben im Nor- 
den hat die Penicilliumgruppe eine weit größere, sowohl technische wie 
physiologische, Bedeutung. Viele Penicilliumarten sind notwendige Bestand- 
teile der Pilzflora zahlreicher Käsesorten und nehmen überhaupt kräftigen 
Anteil an der Umbildung des Kaseins, wie sie auch in den Käsen, für 
die ihr Vorhandensein nötig ist, gerade den besonderen Geschmack, das 
Aroma und die Konsistenz hervorbringen. Ohne Penicıllium bekommt man 
keinen Roquefort, keinen Stilton, keinen Gorgonzola Gex, Blue Dorset 
u.s.w. Fehlt Penicillium, so fehlt auch der typische Charakter bei dem 
norwegischen »Gammelost« (»Altkäses), bei Camembert, Brie u. s. w. 
Mehrere Arten sind äußerst energische Milchvergärer und in vielen 
Meiereien sind einzelne Penicilliumarten so verheerend aufgetreten, daf oft 
hierdurch Käse sowohl wie Butter gänzlich verdorben wurden. Bisweilen 
treten sie förmlich epidemisch auf. Gerade gegenwärtig (1909) ist in ganz 
Mitteleuropa eine bestimmte Käsesorte — der Tilsiter Käse — aus einer 
unerklärlichen Ursache und auf eine unverständliche Weise von einer 
Penicilliumart heimgesucht, gegen deren verheerenden Wirkungen man 
vorläufig noch vergebens ankämpft. 
Ihre Bedeutung als Verderber aller unsrer Nahrungsmittel und anderer 
nützlicher Stoffe ist ebenfalls nicht gering. Aber ich bezweifle nicht, dafs 
wir in Zukunft am meisten unsre Aufmerksamkeit auf ihre eingreifende 
Bedeutung als Mithelfer bei der Bildung des Erdbodens, des Humus, rich- 
ten werden. 
Uebrigens finden sich in der Literatur eine Menge Angaben über die 
Lebensbedingungen der Gruppe und ihre Physiologie, von denen jedoch 
die meisten sich auf die Sammelart Penicillium glaucum beziehen. 
Ernährung. 
Das Verhältnis der einzelnen Vertreter der Gruppe zu den verschie- 
denen Nahrungsmedien ist äußerst ungleich, und habe ich dieses Verhältnis 
dazu benutzt, die Arten zu trennen. Auf dem von mir angewandten 
Normalboden wachsen sie jedoch alle ohne Ausnahme, wogegen eine Reihe 
“Arten nicht besonders auf Agar-Agar gedeiht. Von den zahlreichen Sub. 
