1898. No. 10. STUDIER OVER SUKKERSYGE. 13 
Undersogelsesmethoder. 
ER samtlige stofvexelsforsog er patienternes føde meget nøiagtig 
veiet for hvert maaltid og alle levninger veiet tilbage. Alle spisesedler 
findes trykt som anhang no. 1. Neringsmidlernes sammensætning er 
beregnet efter de tabeller, der findes anført i anhang no. 2. Hvor intet 
andet er anført, er tallene her tagne fra professor Hammarstens physio- 
logiske kemi. Beregningerne maa ansees at have den nøiagtighed, der 
er mulig ved saa langvarigt forsøg, hvor man selvfølgelig maa afstaa 
fra selv daglig at analysere føden. Ved alle nyere undersøgelser har det 
dertil vist sig, at de variationer, som findes i sammensætningen af de 
fødemidler, der leveres fra et større hospitalskjøkken, er yderst smaa og 
lidet afviger fra de beregnede gjennemsnitstal. 
Patienterne har vistnok ikke været under klausur, men der er dog 
ingensomhelst grund til at tro, at de har nydt andet end det anførte. 
Alle de forsøg, hvor der kunde være tale om noget saadant, er saa 
langvarige, at brud paa den bestemte diæt vilde have givet sig tilkjende 
ved uregelmæssigheder i de fundne analyseveerdier. 
Ved udregning af næringsmidlernes sammensætning er kun benyttet 
hele og halve tal. Af og til for de sammensatte fødemidlers vedkom- 
mende er tallene noget afrundede. Kaloriværdien er kun anført i hele 
tal. De anførte tal er altid Rubners saakaldte raakalorier. 
Af næringens æggehvidegehalt er dens kvælstofmængde beregnet 
ved at dividere med 6.25. 
Ydre forhold har gjort det umuligt for mig at foretage analyser og- 
saa af afføringerne; men om dette end for fuldstændigheds skyld kunde 
