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Produkte der Pilze nicht berücksichtigt worden, und es ist jedoch in der 

 letzten Zeit mehrmals, besonders von Nikitinsky (1904I, darauf aufmerksam 

 gemacht, dass die während des Wachstums gebildeten Stoftwechselprodukte 

 auf die ganze Entwickelung und natürlich auch auf das Erntegewicht einen 

 sehr starken Einfluss haben. Mit Stoffwechselprodukten werden dann 

 nicht nur die eigentümlichen, noch unbekannten Stoffe gemeint, die von 

 dem Protoplasma in kleinen Mengen gebildet werden, sondern auch die 

 chemischen \'erbindungen, die aus den gebotenen Nährstoffen durch Auf- 

 lösen und Zerreisen des Moleküls entstehen, und die daher von grosser 

 Bedeutung sind, weil sie in ziemlich grossen Massen angehäuft werden 

 können. 



Als Beispiele von \'erbindungen, die zur Bildung solcher Stoffvvechsel- 

 produkte Anlass geben können, sind besonders die Alkalinitrate und die 

 Ammoniumsalze mehrerer anorganischen Säuren zu erwähnen. Wird z. B. 

 M. racemosus in einer Glukose-Kaliuninitrat-Lösung kultiviert, so assimiliert 

 er hieraus die Glukose, und dazu wird das Säureradikal NO3 verarbeitet, 

 indem der Pilz aus ihm seinen Stickstoff"bedarf deckt. Während also das 

 Anion NO3 verarbeitet wird, findet das Kation K keine Verwendung und 

 häuft sich in der Lösung als KOH auf. Hierdurch wird es bald zu einer 

 schädlichen Konzentration von OH-Ionen kommen, die das Wachstum mehr 

 oder weniger hemmend beeinflusst. Erst durch allmähliche Neutralisation 

 dieser KOH durch vorsichtigen Säurezusatz wird mit dem KNO:j als Stick- 

 stoffquelle der volle Nährwert erreicht. Dieser nachteilige Einfluss des 

 Kations wird nun z. T. auch von dem Pilze selbst durch Bildung einer 

 organischen Säure aus dem Zucker (gewöhnlich wohl Zitronensäure) auf- 

 gehoben und er vermag sich also regulatorisch zu schützen. 



Weit ungünstiger sind aber die \'erhältnisse, wenn dem Pilze (ausser 

 Glukose) z. B. Ammoniumsulfat als N-Quelle geboten wird. In diesem 

 Falle wird nur das Kation NH4 verarbeitet und das Anion SO4 intakt 

 gelassen. Hieraus folgt dann eine recht beträchtliche Anhäufung von 

 freier Schwefelsäure, und eine schädliche H-Ionen-Konzentration ist dann 

 bald erreicht. Vor diesem Stoffwechselprodukt kann sich der Pilz nicht 

 schützen, denn er vermag aus Glukose keine Base zu bilden, die zur 

 Neutralisation dienen kann. Erst bei künstlich ausgeführter Neutralisation 

 durch zugesetztes Kalziumkarbonat wird daher der volle Nährwert des 

 Ammoniumsalzes ermittelt. 



Hier mag auch der Harnstoff" erwähnt werden. Aus dem Harnstoff werden 

 von allen von mir geprüften Mucorineen und zwar wohl auch von anderen 

 Pilzen wie Aspergillus grosse Mengen von Ammoniak oder Ammonium- 

 karbonat gebildet. Die Reaktion der Nährlösung wird hierdurch stark 



