263 



ned frukterna. Stegar användas mycket sällan. När trädet är ren- 

 plockadt, tas skynket ihop. blad och k\*istar, som kommit med. 

 rensas bort och frukterna ruskas i en sikt, peneira>, (Fig. 7> för 

 att aflägsna sand och jord. Sedan tömmas de i en säck eller korg. 

 När denna är full. skyndar arbetaren till en af de stora kärror, 

 som hålla vid korsvägarna i cafesalen. Vid kärran står utom for- 

 mannen den kontrollör, /iscfl/*. som öfvervakar plockningen pä 

 vederbörande afdelning. Fiskalen mäter upp det lämnade kaffet 

 och ger för hvarje mått af femtio liter. aUjueire ' . äi den plockande 

 ett märke, som vid veckans slut inlöses af fazendeiron. När kärran 

 är fullastad. köres den med mulåsnor hem till fazendan och ersattes 

 med en annan. På mycket stora fazendor har man i stället ång- 

 spårvagnar för kaffets transport. 



Framme vid fazendan vräkes kaffet att börja med ned i en stor 

 tvättbassäng, 'lavadör'» eller ^tanqiie'. genomdragen af rinnande 

 vatten. På detta sätt icke blott aflägsnar man ännu befintlig sand. 

 utan delar äfven kaffet själfl i två kvaliteter. Det goda. fullraatade 

 kaffet, '^café cereja^ [= körsbärskaffe sjunker till botten och kallas 

 därför äfven fiindo de tanqiie *= bassängbotten', medan det sämre 

 håller sig flytande, boiante', och föres med strömmen till en annan 

 plats. Den relativa mängden af cereja och boiante är dock all- 

 deles olika \\å skördens början och slut. 1 början, när frukterna 

 ännu äro saftiga, öfverväger cereja; mot slutet af skördetiden åter, 

 då nästan alla frukter äro torra, erhålles mest boiante. 



Tvättbassängen är alltid belägen vid öfre sidan af terreiros. hvilka 

 utgöras af långsamt sluttande, mycket breda terrasser, uppdelade i 

 stora rutor, som äro belagda med stampad terra roxa. tegel eller 

 bäst med cement i Fig. 8 och 9'. Genom kanaler med rinnande 

 vatten, som gå i skiljemurarna mellan de särskilda rutorna, kan 

 kaffet från tvättbassängen distribueras till h%ilken ruta man beha- 

 gar för att där uppsamlas i ett slags brunn med gallerbotten och 

 sedan utbredas till torkning. 



Det i bassängerna tvättade kaffet behandlas efter två metoder. 

 Elnligt den äldre, den s. k. 'torra» metoden, utbredes det. sådant 

 det är. på terreiros för att fullständigt torka. Detta fordrar en tid 

 af 10 — 14 dagar, allt efter väderleken. Det till torkning utbredda 

 kaffet måste dagligen röras om med stora trärakor. »rorfos'. och 

 vid hotande oväder skottas ihop under pressenningar. Tack vare 

 det gynnsamma klimatet kommer det senare ganska sällan i fråga. 

 — En massa försök ha gjorts att konstruera rationella torkmaski- 



Svensk Bottmisk Tidskrift. 18 



