SKOGSVÄRDSKÖRENINGKNS TIDSKRIFT, IQ I I, H. 7. 



LITTERATUR. 



Gustaf Lind & John Green: Konserveringsbok. Handledning vid träd- 

 gårdsprodukternas och skogsbärens ändamålsenliga tillvaratagande för de 

 svenska hemmen. Stockholm igii. Wahlström & Widstrands lorlag. 

 180 sid. 55 tig. Pris bunden 3,50 kr. 



— Konservering af trädgårdsprodukter och skogsbär vid andels= 

 torkerier, Antörande \id Rungl. Landtbruksakademiens sammanträde 

 den 23 jan. i () 1 1 . (Meddelanden Iran Kungl. Landtbruksakatlemiens 

 e.Nperimentalfälts trädgärdsafdelning, n:r 7). Stockholm u» [ 1 . 26 sid. 



6 fig. 



Det riktigt kliar i fingrarna att inte genast få börja använda de mänga 

 ypperliga tillvaratagningssätt af markens i)rodukter, om hvilka man läser i 

 ofvannämnda skrifter. 



Konserveringsboken af Gustaf Lind och John Green borde finnas i 

 hvarje heni, som ej ännu är den lycklige ägaren af en »Wecks» eller »Rex», 

 en »Kronan» eller Favoriten» — och hvad de nu allt heta — redan innan 

 en sådan klenod blir den lyckliga matmoderns egendom. Det är nog också 

 med tanke på trädgärdsodlande jägmästarfruar och pä skogsmarkernas saftiga 

 läckerheter, som herrar författare låtit sina alster hitta vägen till Skogsvärds- 

 föreningens redaktion för omnämnande i denna tidskrift. 



J konserveringsboken behandlas först den sedan gammalt brukade me- 

 toden med lorkintig af bär, frukt och grönsaker. Förutom de stora torkugnar, 

 som komma till användning vid konservering i stor skala — vid andelstorke- 

 rier o. s. v. — kan torkning af hvarjehanda produkter med lätthet ske pä 

 en liten järnspisel under pågående bakning eller matlagning. Många minnas 

 troligen de tunga, besvärliga //-a-ollorna — hvilka i sig rymde hela r/ikes- 

 k;'anlitelcr — som förr i världen efter storbak skötos in i bakugnen, samt 

 huru kinkigt det egentligen var att fä värmen lagom till torkningen. De lätt 

 åstadkomna och lätt handterliga oUor, som numera kunna användas, fä också 

 en tydlig beskrifning, med åtföljande illustration, i konserveringsboken. Det 

 goda resultat, som torkningen lämnar, har man ju också varit i tillfälle att 

 beskåda vid de utställningar som Landtbruksakademiens experimentalfälts träd- 

 gärdsafdelning anordnat både i Stockholm och nu senast vid landtliruksmötet 

 i Örebro. Härvid erinras särskildt om rabarber och blåbär. 



Boken upptager för öfrigt ett utförligt kapitel om inläggningar pa liernir- 

 liskl slulnn kärl, med tabellarisk öfversikt af gradtal och tid för sterilisering 

 af i arbetet upptagna frukter, bär och köksvä.xter. Sä följa vidare kapitel 

 om marmeladtillverkning, gelcer, saftberedning — hvarvid särskildt framhålles 

 lingoudrickal , »framtidens svenska nationaldryck» — konservernas förvaring, 

 färgning, försäljning m. m. samt slutligen inköp af glas, apparater, trädgärds- 

 alster VI. m. för konse}-c!eiing. Allt med utmärkt åskådliggörande illustrationer. 

 Den vackert bundna boken är äfven på slutet försedd med en hel del rena 

 blad för egna recept. Arbetet, som kostar kr. 3,,s -, toide nu'<l lU-tta pri'- 



