- 314 ~ 



In Sariame was mea bef^^onnen het pisangmeel te laten 

 onderzoeken, monsters werden verzonden en niettegenstaande 

 de resultaten van het onderzoek gunstig genoemd werden, is 

 het bevreemdend dat eerst vijftig jaar later een fabriek voor 

 het bereiden van pisangmeel opgericht werd. 



Prof. Johnston verklaart, dat pisangmeel eene lichtbruin- 

 achtige tint, en een aangenaraen geur heeft, die door bijvoe- 

 ging van warm water eerst goed is waar te nemen. Voege 

 men er koud water bij dan verkrijgt men een deeg, dat kle- 

 veriger dan havermeel maar minder kleverig dan tarwemeel 

 is, brengt men dit deeg op een warme plaat dan verkrijgt men 

 een baksel van een aangenaraen smaak, door vermenging met 

 boter en suiker vervaardigt men er allerlei lekkernijen van. 

 In de nog groene pisang is het vruchtvleesch wit en sma- 

 keloos, het meel heeft hier de overhand, suiker is nog bijna 

 niet voorhanden, eerst bij de verdere rijping wordt een groot 

 deel van dit meel in suiker omgezet. In asch geroosterd, 

 kan het in de voeding de rol van brood, aardappels, maïs 

 en andere meelspijzen vervullen. In Zuid- Amerika worden 

 een groot aantal van zulke onrijpe pisangs in ovens gedroogd, 

 zij worden bij deze bewerking hard, broos en eenigszins door- 

 schijnend, zij staan daar onder den naam van „fifi" bekend 

 als uitstekende proviandeering voor lange reizen, daar zij ge- 

 makkelijk bewaard kunnen blijven. Het is moeielijk de kleur- 

 stof uit het pisangmeel te verwijderen, de middelen die hiervoor 

 bij andere meelsoorten aangewend worden zijn voor pisangmeel 

 niet voldoende. 



Zooals boven reeds gezegd werd, is de vraag naar versche 

 pisangvruchten in Amerika verbazend groot, in 1894 werden 

 er in New- York in eene week 130.000 trossen pisang verkocht, 

 wel is waar was er juist gebrek aan andere tropische vruchten, 

 behalve ananas, toch zijn zulke groote omzettingen geen zeld- 

 zaamheid ; zelfs Canada wordt van uit JS"ew-York van pisangs 

 voorzien. 



De in Europa aangevoerde pisang is voor het grootste ge- 

 deelte afkomstig van Madeira en van de Kanarische eilanden. 



