— 416 — 



OVER HET VRUCIITVLEESCH VAN DE 

 KOFFIEVRUCHÏ. 



De onderzoeking, die licht over de vraag zou werpen of het 

 versche vruchtvleesch van de koffi-e op de plaats zelve, waar 

 zij gecultiveerd wordt, tot de bereiding van spriritus geschikt zou zyn, 

 werd zoowel met gedroogd als met geconserveerd, en zich ruim 

 drie maanden in gisting bevindend, materiaal genomen. Het ruwe, 

 gedroogd toegezonden vruchtvleesch, werd vóór de analyse nog 

 gedroogd. De resultaten daarvan waren als volgt: Water 3.64, 

 eiwit 6.56, asch 7.80, phosphorzuur 0.28, vet 2.36, stikstof- 

 vrije extractiefstoffen 64 64, koolhydraten, als dextrose berekend, 

 16.42 °/^. 



Met koud water geschud gingen 16.5°/o van het ruwe product 

 aan extractiefstoffen in oplossing, met warm water 31 °/q. Met 

 branderij- en brouwersgist aangezet, kon bij het eerste extract zelfs 

 na 5 dagen op 29° geen gewichtsverlies aangetoond worden; de 

 gegiste extracten van een tweede proef bevatten na 4 dagen 0.09 °/q 

 alkohol. 



Hieruit volgt volgens den onderzoeker, R. Fitze, dat het vrucht- 

 vleesch der koffieboonen tot het winnen van spiritus niet bruikbaar 

 is, daar 100 gram der droge massa slechts 1,8 gram alkohol 

 gaven. 



In de laatste jaren wordt een uit de versche schillen bereid 

 extract door de vereeniging van Duitsche koffie-importenrs en koffie- 

 branderij-bezitters als conserveeringsmiddel der koffieboonen met 

 goed gevolg gebruikt. 



(Zeitschr. Spiritusind. 1896, S. 200. 



Rep. Chem., Zeit. 1896, No. 16). r. 



Door refer. zijn indertijd proeven genomen, om uit de bij het 

 fermenteeren der versch gepulpte Liberia-koffie gevormde vloeistof, 

 alkohol te bereiden. Ook hier was de opbrengst niet groot, zoodat, 

 afgescheiden van andere bezwaren, ook van fiscalen aard, aan 

 een bereiding op grooter schaal wel niet gedacht kan worden, 

 temeer daar hier te lande zeer goedkoope grondstof voor alkoholfabri- 

 catie in overvloed voorhanden is. 



