— 470 — 



wordt. Dezelfde plant is afgebeeld door Wight onder den 

 naam van C Limetta Risso, Icones t. 958, die zegt dat zij 

 in de Nilgiris in het wild voorkomt. In West-Indië beschrijft 

 Mac Fadyen haar onder den naatn van C. Lima, als een doorn- 

 achtige heester met eivormige bladeren en vijfdeelige witte 

 bloemen, kleine bijna bolvormige gele vruchten met een dunne 

 schil en een overvloed van zuiver, zuur sap. De plant is op 

 Jamaica inheerasch geworden, men plant er daar stevige hagen 

 van. Niettegenstaande, zooals aangetoond ie, vele kruidkundigen 

 beweren, dat de zure West-Indische lemmetjes eene verschei- 

 denheid zouden zijn van C. Limetta Risso, heeft Brandis (Fo- 

 rest Flora of Ind. p. 52) aangetoond, dat het eene variëteit van 

 Citrus Medica is en wel C. M. acida. 



Zooals gezegd is, bevatten de lemmetjes een zeldzaam zuiver 

 zuur sap, de versche vruchten worden dadelijk na den oogst in 

 geen geringe hoeveelheden uitgeverd, een ander gedeelte wordt 

 ingezouten verzonden, hetzij in zeewater, hetzij in pekel, beide 

 naar de Ver. Staten. 



Sir JosEPH HooKER zegt, dat de vrucht of liever het sap van 

 de vrucht tot de geliefkoosde en gezondste versnaperingen 

 van de bevolking van West-Indië en van de zuidelijke Staten van 

 Amerika, behoort. Het sap is veel smakelijker dan dat van 

 Citroenen, het wordt algemeen gebruikt in soep, in spijzen, om ver- 

 frisschende dranken te bereiden en ook in alcoholische dranken om 

 deze smakelijker te maken, bijzonder groot is het gebruik van het 

 sap voor genoemde doeleinden. Vroeger werd het sap in groote 

 hoeveelheden uitgevoerd naar Glascow, waar het een onmisbaar 

 ingrediënt was der beroemde Glascow-punch. Nu die punch door 

 andere dranken is verdrongen, behoort de groote uitvoer naar 

 Glascow tot de geschiedenis. 



Het sap wordt verkregen door de vrucht tusschen zware 

 rollers te persen, het wordt op twee wijzen voor den uitvoer 

 bereid, het eerste is het sap zooals het uit de persmachine 

 komt. Het tweede is meer geconcentreerd, men laat het ruwe sap 

 in koperen of geëmailleerd ijzeren pannen verdampen tot op ^/g 

 of i/joder oorspronkelijke hoeveelheid. Hetgeen overblijft is een 



