— 472 — 



oogst getransporteerd worden, zij komen daar in door water- 

 kracht gedreven machines, die de vruchten, na ze in schijven 

 gesneden te hebben, persen, waarna het sap in vaten loopt, 

 die spoedig afgesloten worden. De vlugge bereiding is in een 

 tropisch klimaat een hoofdvoorwaarde, daar het sap aan de 

 lucht blootgesteld spoedig bederft. Voor deze bereiding gebruikt 

 men slechts gave vruchten. Ten einde het sap zuiver te 

 houden en niet met fijne vezels te vermengen, worden de 

 vruchten niet geheel uitgeperst, maar blijft er na de eerste be- 

 werking nog ongeveer ^/g van het sap in. Het overige wordt 

 er, met dat der minder gave vruchten, later uitgeperst en ver- 

 dampt tot het de consistentie van suikerstroop heeft, dat 

 zooals boven reeds gezegd is, het citroenzuur voor den handel 

 oplevert. 



Aan een voordracht, die Morris over den landbouw op de 

 Eilanden beneden den wind in 1891 voor de leden van „theRoyal 

 Institute" hield, ontleen ik nog het volgende : 



Een veel belovende tak van landbouw in Dominica is de 

 cultuur van lemmetjes en het bereiden van sap daaruit. De 

 lemmetjes behooren tot de meest algemeene vruchten in West- 

 Indië, zij zijn afkomstig van Citrus Medica L. acida. In 

 1870 bedroeg de waarde van den uitvoer slechts 1600 pound, 

 in 1889 was die gestegen tot 8061 pound. 



Een zorgvuldig bewerkte begrooting, verkregen uit de gegevens 

 van verscheidene ondernemingen, komt tot de volgende resultaten. 

 Er is ongeveer 1000 pound noodig, voor het in cultuur brengen 

 van 20 acres goed land, het beplanten daarvan, het maken van huis, 

 pakhuis met inrichtingen om het sap te persen en te koken, 

 en het onderhoud gedurende de eerste zeven jaar. Na verloop 

 van dien tijd zal de onderneming gemiddeld jaarlijks op- 

 brengen 40 okshoofden sap, die circa 12 pound per stuk waard 

 zijn, dus een prodüct van een waarde van 480 pound. De jaar- 

 lij ksche onkosten van cultuur en bereiding beloopen ongeveer 

 240 pound, zoo dat er ongeveer evenzooveel zuivere winst over- 

 blijft. Daar deze begrooting niet op eenige raming berust, 

 maar opgemaakt is uit gemiddelde cijfers van reeds bestaande 



