ENT 
vastgehouden, waardoor zijne kennis van dit onderwerp tot die 
zijner voorouders beperkt bleef en nimmer gelegenheid had om 
zich te verruimen. Wij achten dit eerder dan den smaak de 
oorzaak van het verschil in gebruik der eetbare soorten hier en 
in Europa, hoewel wij in dit verband den smaak toch niet geheel 
willen wegcijferen. 
Thans kunnen wij overgaan tot eene korte bespreking der 
eetbare soorten, waarbij wij de verschillen met Europa zoo scherp 
mogelijk naar voren zullen brengen. 
Vele paddenstoeien bezitten op eenigen afstand van den top 
om den steel een ring of manchet, die een overblijfsel is van 
het velum partiale, een vlies, dat vóór het volkomen uitspreiden 
van den hoed het deel, dat de plaatjes draagt, afsloot. Nu zijn 
alle paddenstoelen, die zulk een ring bezitten voor den Inlander 
„ratjoen” of „oepas”, Hiertoe behooren echter de geslachten 
Lepiota en Psalliota, elk met een groot aantal soorten, zoowel 
hier als in Europa. Psalliota is de wetenschappelijke naam voor 
de echte champignons, de eetbare paddenstoelen bij uitnemend- 
heid, In Europa vormen zij een belangrijk handelsartikel, waar 
jaarlijks tonnen gouds in omgaan, In iedere delicatessenzaak zijn 
zij te vinden en zij worden vrij duur betaald. 
Bijna zonder uitzondering zijn het goed eetbare soorten. Wat 
den rijkdom aan Psalliota-soorten betreft, winnen de tropen het 
verre van de gematigde streken. Het aantal soorten is hier bui- 
tepgewoon groot en zeer groote vleezige vormen behooren er 
toe. Behalve enkele Europeesche soorten als Psalliota campestris 
(L) en P. silvatica (Schaeff.), waarvan de groote waarde als eet- 
zwam onomstootelijk vaststaat en die hier ook vrij algemeen 
zijn, komen in deze streken tal van andere soorten voor, waarvan 
de waarde als eetzwam nog onbekend is, maar die daaromtrent 
groot vertrouwen inboezemen, Vele bezitten een zeer aangenamen 
geur, ook een kenmerk van champignons. Wij vonden een soort, 
die sterk naar anijs rook, prachtig wit beschubd, met mooi vast 
vleesch en goed van smaak. Eene andere soort rook heerlijk 
naar amandelen en smaakte ook zeer goed. Wij moeten hier 
echter direct bijvoegen, dat het experiment zich beperkte tot 
proeven. Geconsumeerd werden deze onbekende vormen niet, 
want dit is en blijft een gevaarlijk werk, vooral wanneer men 
