— 306 — 
Melajoe” t) in Assahan heeft men de meest moderne hulpmid- 
delen bij de bereiding aangewend. 
Het gambirblad wordt hier door diffusie uitgeloogd; het sap 
daarna geklaard en vervolgens onder vacuum ingedikt. Bij de 
bereiding van kuben gambir laat men het ingedikte sap over een 
grof weefsel uitdruipen, Met dit afloopende vocht gaat altijd 
eenige looistof verloren, zoodat men een product verkrijgt dat 
wat looistof armer is, Vervolgens wordt de ingedikte vloeistof 
t „dédék”, rijstzemelen, vermengd en daarna gedroogd. 
Wanneer men blokgambir bereidt, dan wordt het sap niet 
gefiltreerd maar direct na het indampen in vormen gebracht; na 
eenigen tijd drogen in de zon is het product gereed. 
Bij deze modern ingerichte fabrieken is het brandstofgebruik 
zeer belangrijk minder dan bij de meer ouderwetsche wijze van 
bereiding en heeft men tevens het voordeel, dat de lage tem- 
peratuur onder vacuum de ontleding van de looistof voorkomt. 
De langs dezen weg bereide gambir, die wel onder den naam 
van Indragiri-gambir en „Assahan Rein gambir” verhandeld 
wordt, onderscheidt zich vooral van alle overige door hooger 
looistofgehalte en een zeer geringe hoeveelheid oplosbare stoffen. 
Zij behaalt aan de markt een hoogeren prijs dan de Chineesche. 
Toch schijnt men aan de laatste nog hier en daar de voorkeur 
te geven, daar men beweert dat deze voor het verzwaren van 
zijde beter bruikbaar zou zijn. 
Extractbereiding op Chineesche wijze 
De hoofdmassa van de gambir, die voor export is bestemd, 
wordt op Chineesche wijze bereid, daar het bijna uitsluitend 
Chineezen zijn, die als planters en kokers het bedrijf uitoefenen. 
Hun gambirkokerijen zijn eenvoudige houten loodsen met hooge 
daken, waarvan het bovenste gedeelte gebruikt wordt voor het 
drogen van het product. De geheele inrichting is zeer eenvoudig. 
Het binnen gebrachte gambirblad wordt eerst in een bak 
van klei, die ongeveer drie meter in het vierkant is, gebracht 
en daar zoolang bewaard tot het uitgekookt kan worden. 
1) Deze onderneming behoort aan de Cultuurmaatschappij Indragiri 
te Zürich. 
er UE a, ns, 
