— 503 — 
Gewicht per | Gewicht per | Gewicht per 
vrucht noot droge kern 
Buitenste vruchten. . | 8,6-23,3 G. | 2,3-8,1 G. | O5 21E 27 GE 
Binnenste vruchten. . | 6,8-12,7 G. | 2,8-5,3 G. | Oro 33E 
Vrucht Droge noot | Vruchtvleesch *) 
Jo Po Po Pe % Po Ph 
droge stof 
vleesch | noot |schalen{ kern | zonder olie water 
olie 
Buitenste vruchten. . . . | 49,9- |21,6- |746- |109- | 13,2- |326- | 36,9- 
78,4 | 501 | 891 | 254 18,2 | 497 | 498 
| 
65,4- | 21,3- 12,6- | 46,5- | 23,3- 
| 40,4 
8- 
2,4 18,7 34,6 15,7 69,2 
| 
Binnenste vruchten. . «. . | 47,6- | 39: 
| 5 
VERSE GEERD 
Oo Olo Rn 
vleesch schalen je, kernen 
Buitenste vruchten. . | 49,9-78,4 19,0-39,3 202 | zcros 2,6-10,8 
Binnenste vruchten. . 47,6-66,2 24,8-37,7 | 9,0-16,1 
*) Als gemiddelde samenstelling van het vruchtvleesch kan men ongeveer 
aannemen: 1509 droge stof, 5000 olie, 350/9 water. De samenstelling 
van het vruchtvleesch in Afrika (Kamerun) is: 300/9 droge stof, 50 0/0 
olie en 2009 water. Het vruchtvleesch bevat dus in Sumatra bijna 
dubbel zoo veel water en slechts de helft droge stof. Een gevolg van dit 
verschil is, dat het persen in Sumatra moeilijkheden oplevert, die in Afrika 
onbekend zijn. Er vormen zich licht emulsies, zoo dat veel water en olie 
