De 
Bij elke analyse werden 3 buitenste vruchten met 3 binnenste 
vruchten vergeleken. Het watergehalte van het vruchtvleesch 
werd uit het verschil berekend. Bij de berekening van het ge- 
halte der vruchten aan schalen en kernen is aangenomen, dat 
het waterverlies door het drogen der noten bij schalen en ker- 
nen in dezelfde verhouding optreedt. 
Het gewicht van de vruchten in den tros neemt in het alge- 
meen van buiten naar binnen af. Een uitzondering wordt later 
afzonderlijk behandeld. 
Het gewicht der noten van de binnenste vruchten is kleiner 
dan dat der buitenste, indien het gewicht der vruchten naar 
binnen toe sterk afneemt. Verschilt het gewicht der binnenste 
slechts weinig van dat der buitenste vruchten, dan blijft het 
gewicht der noten even groot of neemt naar binnen toe. 
Het kerngewicht neemt in den regel naar binnen toe, slechts 
als het gewicht der binnenste vruchten veel kleiner is dan dat 
der buitenste (de helft), is de kern der binnenste vruchten lichter. 
De buitenste vruchten hebben steeds een grooter procent- 
gehalte aan vleesch dan de binnenste. De noten der binnenste 
vruchten vertoonen steeds een grooter gehalte aan kernen. Het 
vruchtvleesch van de binnenste vruchten was in alle gevallen 
olierijker dan dat der buitenste (9 — 14 pCt). Over de geheele 
vrucht berekend is het gehalte aan schalen meestal eenige 
procenten hooger dan bij de binnenste, soms echter lager, Zon- 
der uitzondering is het percentage aan kernen hooger. 
Om de verhouding verder te illustreeren, is het gewicht van 
vruchten, noten en kernen van een aar uit het bovenste, middel- 
ste en onderste gedeelte van een tros weergegeven. 
in de persmassa achterblijft en veel drab in de uitgeperste olie overgaat. 
Niettegenstaande dat, zijn deze bezwaren door een geschikte voor- 
behandeling van de vruchten te overkomen. Aan den anderen kant levert 
de geringe hoeveelheid droge stof het voordeel op, dat de olie-verliezen 
bij de tweede persing geringer zijn. Blijft in Afrika ongeveer een tiende 
van de geheele hoeveelheid in de perskoeken terug, zoo zal in Sumatra 
slechts een twintigste verloren gaan. 
