— 128 — 



De warm- water-methode van Jensen bestaat in het 

 dompelen van het zaaigraan in water, waarvan de tempera- 

 tuur 54-56° bedraagt (1). De behandeling duurt 5 a 15 minu- 

 ten. Vooral voor haver beveelt Hollrung de warm-water- 

 methode aan. Spijtig genoeg is aan het warmen van groote 

 hoeveelheden water, die gedurende eenigen tijd dezelfde tem- 

 peratuur moeten behouden, veel bezwaar verbonden. 



Wij zullen hier echter volledigheidshalve de heet- 

 water-methode beschrijven, zooals die door Mansholt op 

 grond van practische ondervinding, tegen gerstebrand warm 

 wordt aanbevolen : 



Men dient te kunnen beschikken over een waterketel 

 met een inhoud van 100 a 150 Liter, Avaarin het water voort- 

 durend sterk gewarmd wordt en twee houten kuipen van 

 150 a 200 Liter inhoud. Houten kuipen zijn boven ijzeren 

 vaten te verkiezen, omdat de eerste minder spoedig afkoelen. 

 De beide kuipen worden tot ongeveer -^ '^'an hare hoogte 

 met water a 54° C. gevuld ; om zich van den warmtegraad 

 van het water te kunnen overtuigen, liangt oi zwemt in ieder 

 kuip een thermometer. Als de waterketel weder met water 

 is gevuld en dit tot kookhitte is gebracht, kan met de behan- 

 deling begonnen worden. 



Het zaaigraan moet vooraf 4 tot 6 uren geweekt zijn en 

 daartoe kan het in niet te groote zakken in water gedompeld 

 worden. — Het zaaigraan wordt nu in een mand gegoten, 

 die nagenoeg — hectoliter bevat ; een tweede mand wordt 

 eveneens gevuld en zoo in gereedheid gehouden. — De 

 mand wordt in de eerste kuip eenmaal ondergedompeld, 

 zoo wat ongeveer 2 a 3 minuten, d. w. z, zoo lang tot wan- 

 neer het graan de temperatuur van het water bereikt heeft, 

 hetgeen het geval is, wanneer dit tot 48 a 50" (]. afgekoeld 



(Ij Zie daarover ons eerste opstel. 



