Sprokkelingen op Landbouwgebied. 
PROEFNEMINGEN OVER HET WEZEN DER THEEFERMEN- 
TATIE GEDAAN IN HET LABORATORIUM MALABAR 
DOOR 
K. A. R. BOSSCHA en A. BRZESOWSKY, scheik, Ingen. 
In een inleiding zetten schrijvers uiteen, hoe de meeningen over 
de theefermentatie bij verschillende onderzoekers zeer van elkaar 
verschillen. Waar toch sommigen deze fermentatie toeschrijven 
aan de werking van micro-organismen, trachten anderen weer aar 
te toonen, dat deze organismen van geen of siechts schadelijken 
invloed zijn, en dat alleen het ferment bij de fermentatie een rol 
speelt. 
Uitvoerig worden daarna de methoden van onderzoek, gevolgd. 
bij het bestudeeren der microorganismen, die zich op het theeblad. 
bevinden, beschreven, en in de eerste plaats de gebruikte voedings 
bodems. Steeds werden gevonden de schimmels Aspergillus en 
Penicillium, verder Mucorsoorten en een Dematium. 
Bij de gisten wordt slechts kort stilgestaan, daar deze reeds door 
BERNARD en STAUB bestudeerd werden. 
Het door STAUB gevonden Theebacterium werd ook aangetoond, 
benevens een soort, behoorende tot de Microcoscus en een een. 
lang staafje vormende bacteriën-soort. Het is den schrijvers niet 
gelukt, uit de microorganismen de ferment-reactie met guajac te 
verkrijgen, waaruit besloten wordt, dat deze micro-organismen dus. 
niet deel nemen aan de peroxydase-reactie. 
Vervolgens komen ter sprake verschillende methoden tot sterili- 
satie van het theeblad en het infecteeren hiervan. Warmte, zoowel 
vochtig als droog, en formaline konden niet gebruikt worden: ze 
veranderen de samenstelling van het blad. Als beste desinfectee- 
rende m ddelen werden gevonden waterstofperoxyde ;n geringe 
concentratie en sublimaat. 
Proeven werden genomen over het temperatuursverloop tijdens 
de fermentatie, met versch blad en gesteriliseerd blad. Uit deze 
proeven wordt de conclusie getrokken, dat de theefermentatie een 
verandering in de samenstelling van het theeblad is, die niet ver- 
oorzaakt wordt door werkingen van de op het theeblad voorkomen- 
de soorten van micro-organismen, dus dezelfde conclusie, waartoe 
