gE 
nooit naar den smaak; want was dit laatste wel het geval, dan zou 
de toestand geheel anders zijn, daar de op de gewone (Inlandsche) 
wijze bereide Robustakoffie (mits goed gebrand) in smaak niet 
bij het op Europeesche wijze (dus met behulp van kostbare droog- 
huizen) bereide product behoeft achter te staan. Helaas koopt geen 
enkele handelaar koffie op smaak, doch — eigenlijk zonderling ge- 
noeg — uitsluitend op kleur, grootte der boonen en anderszins, 
zoodat ook de kleine kofïtieboer zich naar deze eischen van de 
markt heeft te voegen, wil hij niet belangrijke schade lijden met 
zijn bedrijf. 
Vooral in sommige streken der Buitenbezittingen, waar geduren- 
de de laatste jaren de Inlandsche Robustakotfie-cultuur zulke enor- 
me afmetingen heeft aangenomen, is het onderhavige vraagstuk 
t.a.v. de bereiding dezer koffiesoort van genoegzaam belang om 
in deze nog eens de aandacht op bedoelde kwestie te vestigen, te 
meer daar het steller dezes is gebleken, dat het inderdaad mogelijk 
is met weinig moeite en kosten — dus zonder kostbare 
drooghuizen e.d. — zoo niet superieure, dan toch veel be- 
tere kwaliteit Robustakoftie aan de markt te brengen dan thans het 
geval is. 
Het was de heer W. KRAMERS, Administrateur van de Robusta- 
kotfie-onderneming „Pageralam’”’, die mij eenigen tijd geleden 
er op wees, dat men het bereidingsvraagstuk der Robustakottie 
veel te moeilijk opvatte, daar het gebruik van een beetje kokend 
water het geheele raadsel tot oplossing bracht. Aan de hand van 
zijn mededeelingen werd dan ook de volgende proef genomen, die 
inderdaad verrassende resultaten opleverde. 
Begonnen werd, de goed-rijpe bessen van den rooden vruchtwand 
te ontdoen door middel van een Semendo’sche — houten — pul- 
per *), om de verkregen zaden vervolgens — zonder verdere voor- 
bereiding, zooals het gebruikelijke fermenteeren — in de zon ter- 
Do o 
dege te drogen. Na circa 14 dagen drogen was het product (hoorn- 
schilkoffie) zooals men zegt glashard” en werd het partijtje in 
tweeën verdeeld. De eene helft werd op de gewone wijze door 
*) Deze (liever gezegd: een soortgelijke) puiper werd in bovenaange- 
haald opgesteld van den heer KOENS beschreven. Zij bezit een capaciteit van 
5 pikols roode bes per werkdag van 10 uren en kost slechts enkele guldens. 
ledere timmerman kan haar gemakkelijk maken. 
