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Zieht man die in den zusanımengehörigen Pflanzentheilen ent- 
haltenen Stoffe zusammen, so ergiebt sich folgende Zusammensetzung. 
1000 Exemplare enthielten: 
ein Keimpflanzen 
Bestandtheile en T der 
Samen a Tore > 
I. Periode II. Periode | III. Periode 
el Zee Be re EEE 136,80 103,22 54,58 13,70 
Zuckeman., Tl } Spur 3,89 9,86 12,99 
GUMMI an Erz Arırzlere Spur 2,50 3,56 6,19 
Si er 0 8,82 17,66 6,69 
Zellstoff RÄT: 8,52 9,32 12,27 21,24 
Proteinstofle. ..jcri7= ıle1i= | 109,8 109,93 99,65 94,37 
Mineralstoffe". .. . | 13,99 14,24 14,37 18,94 
Extractivstoff, Bitterstoff | 
Peetinstoff ete. ..- .| 7,02 47,02 AOL 64,98 
: —i— ———- E 
Gesammtgewicht 276,31 273150;7] | 167,23 277,97 
Stickstoffgehalt | 17,85,00] 19,35 14,30 20,96 
Nach diesen Berechnungen will ich die chemische Veränder- 
ung in den Keimpflanzen beschreiben. 
Das Oel. Es ist, wie wir sehen, einer stetigen und rapiden 
Zersetzung unterworfen. Ein Theil des Oels geht in andere Ver- 
bindungen (Stärke, Gummi, Zucker, Zellstoff) über, ein anderer 
Theil wird aber direct durch den Sauerstoff der Luft oxydirt und liefert 
die Oxyde des Kohlenstoffs und ausserdem Wasser. Durch diesen 
Oxydationsprocess wird die bei Entwickelung des Pflanzenkeimes 
freiwerdende Wärme hervorgebracht. 
Die Wurzeln und das Stengelglied enthalten nur geringe 
Mengen von Oel, die Umwandlung derselben geschieht  grössten- 
theils schon in den Cotyledonen. Der procentische Gehalt an Oel 
ist in den Wurzeln und Stengeln im späteren Verlaufe der Keimung 
zwar etwas geringer, als in der ersten Periode, eine gleiche Anzahl 
Pflanzen enthält jedoch bei beendeter Keimung in der Wurzel und 
im Stengelgliede noch ebensoviel Oel wie bei der ersten Ent- 
wickelung der Organe. Ein geringer Oelgehalt scheint hiernach 
wie in den meisten Pflanzen auch in den Gurkenpflanzen nach be- 
endeter Keimung noch vorhanden zu sein. 
Zucker. Im ruhenden Samen habe ich sehr wenig Zucker 
gefunden. Dünne Quer- und Längsschnitte habe ich 5 Minuten in 
concentrirte Kupfervitriollösung zelegt, dieselben dann mehrmals 
in reinem Wasser gewaschen und brachte sie hierauf in kochende 
