~ 379 - 



De Consul-Generaal der Nederlanden te Singapore had de goed- 

 heid mij onderscheidene gegevens te verschaffen betreffende de be- 

 reiding van Ananas aldaar. Hoewel de Heer Lavino zelf meer dan 

 eens op de zaak heeft gewezen, zoowel in de jaarlijksche verslagen 

 van het Consulaat-Generaal te Singapore — gepubliceerd in de Ja- 

 vasche Courant — als in missives gericht aan industrieelen op Java. 

 zoomede aan de Kamer van Koophandel te Batavia, zoo verdienen de 

 volgende punten — ontleend aan de bijlagen van het schrijven van den 

 Consul-Generaal van 12 Augustus j.1. ZSo. 99S — zeker de aandacht, 

 ook al zijn zij gedeeltelijk of geheel reeds elders openbaar gemaakt. 



Vier industrieelen houden zich te Singapore bezig met de bereiding 

 van ananas in blik. Het is echter hoogst moeielijk inlichtingen 

 aangaande de door hen gevolgde wijze van bereiding in te winnen, 

 aangezien deze geheim wordt gehouden. Wat er algemeener van 

 bekend is. is het volgende: 



,Het procéié is eenvoudig. De ananas wordt in haar eigen 

 sap en in stroop geconserveerd: in de bereiding nu van sap en 

 stroop schijnt het geheim der conserveering te liggen. 



.De ananas wordt zorgvuldig geschild en het hart van de vrucht 

 met een daartoe geschikt werktuig er uitgestoken, daarna wordt 

 zij in een blik met stroop of sap geplaatst, waarna het blik terstond 

 hermetisch wordt gesloten (elk blik bevat slechts ééne ananas). 



.,Is het blik dicht gesoldeerd dan wordt het in kokend water ge- 

 plaatst gedurende omstreeks twintig minuten of een halfuur. 2Sa 

 bekoeling is het procédé afgeloopen'". 



Voordat deze industrie in Singapore werd begonnen, was de prijs 

 eener ananas aldaar, van een halve cent (dollar-cent) tot een en 

 twee cents per stuk. Thans wordt per stuk zes cents betaald. De 

 vraag naar geconserveerde ananassen overtreft te Singapore, volgens 

 de berichten, het aanbod. Aan een der fabrikanten wordt door 

 de exporteerende firma's van 22 tot 30 cents per blik betaald, al 

 naar de grootte der vrucht. Deze firma's exporteeren de geconser- 

 veerde ananassen zoowel naar Europa als naar Amerika (New- York . 



Volgens gegevens, den Consul-Generaal verstrekt door de werk- 

 tuigkundigen J. M. Lyon it Co . zijn de kosten eener volledige 

 installatie, zoowel voor het bereiden der ananassen als voor het 

 maken der blikken, te Singapore geleverd: drie o 

 dollars. Met zulk eene installatie verkrijgt men dagelijks omstreeks 

 750 blikken, 5 „inches" hoog bij 4 .inches" in diameter. 



