- 419 — 



Dr. Trimen is geheel van dezelfde meening, hij verwijst 

 naar een opstel door hem in November in de Observer geplaatst 

 hij zegt daarin dar her hem duidelijk geworden is, dar al de 

 soorten cacao die in 80 en 81 uit Trinidad in Ceylon zijn 

 ingevoerd onder de namen „Cundeamor, Cayenne, Verdilico 

 enz. . all^n verschillende vormen zijn van Forastero-cacao, 

 en geen der soorten waarvan de versche zaden op de breuk 

 reed of purper gekleurd zijn tot de Criollo hehooren. De Heer 

 Morris die op Jamaica uitstekend in de gelegenheid geweest 

 is, zoowel de in 'r Mild groeiende als de in cultuur zijnde 

 cacao soorten en variëteiten re bestudeeren, zegt dar er slechts 

 één Boort is waarvan de versche zaden op de doorsnede wit of 

 witachtig zijn. dit is her kenmerk van de echte Criollo of 

 caracas-cacao. 



Indien we een versch zaad van onze op Java gekweekte 

 cacao doorbreken, blijkt her ren duidelijkste, dat we hier ook 

 in her bezit zijn der beste soort, terwijl ook de hier later 

 ingevoerde -oorten o. a. de z. g. Theobroma bicólor, volgens de 

 verdeeling van Trimen en Morris ter de Forastero soorten 

 zouden moeten gerekend worden, daar de versche zaden dezer 

 laatste Boort op de doorsnede rood of rosé zijn. Bij de be- 

 reiding en door de drooging krijgen alle cacao-zaden ook 

 inwendig een rood of bruinachtige tint. 



In het opstel uit het genoemde Kew-Bulletin wordt er verder 

 nog op gewezen, hoe in Ceylon de cacao beter wordt bereid : 

 na de fermentatie wordt zij daar zorgvuldig gewasschen en 

 gezuiverd, terwijl op de meesre ondernemingen in West-Iudië 

 na de fermentatie geen reiniging meer plaats heeft maar het 

 product direct gedroogd wordt. Het behoeft u-een betoog dat 

 er op tleze wijze allerlei onzuiverheden aan de zaden blijven 

 kleven, die het product een minder fraai aanzien geven. De 

 -lillende methodes van fermenteeren en zuiveren van 

 cacao zijn gepubliceerd in.de Agriculture-Record (het orgaan 

 van den Central Agriculrural Board of Trinidad) van Maart 1890. 



Aan een brief van een Londenschen cacao handelaar, wordt 

 het volgende ontleend. De vraag der verbruikers heeft de 



