— 42Ö — 



fabrikanten genoodzaakt eene soort chocolade te maken waar- 

 voor de Ceylon-caeao geschikter is dan die van Trinidad; de 

 eerste heeft een zachter aangenamer smaak en is lichter op de 

 breuk. 



De lichtheid, het gemakkelijk breken der schil, het zorg- 

 vuldig verwijderen van alle plantenlijm, maakt het verlies in 

 gewicht voor de fabrikanten minder en vergemakkelijkt de 

 verdere bewerking. Daar de vraag het aanbod overtreft en den 

 geheelen uitvoer naar Londen plaats heeft, zoodat alle fabrikan- 

 ten die Ceylön-cacao willen hebben, daar ter markt moeten 

 komen, is de prijs er van zeer hoog. Ceylon produceert in 

 vergelijking met Amerika nog zeer weinig, mocht door groote 

 uitbreiding, de invoer meer gelijk aan dien van West-Indiö 

 worden, dan zullen de prijzen niet zulk een groot verschil 

 met de beste Trinidad-cacao geven, ofschoon er in den laatsten 

 tijd monsters dezer cacao ingevoerd zijn, die even zorgvuldig 

 gezuiverd waren als die van Ceylon en die ook het uitwendig 

 aanzien er van hadden; de lichtgekleurde breuk en de zachte 

 geur ontbraken echter nog. 



W. 



